Először elkészítjük az almás tölteléket. Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A reszelt alma levét jól kinyomkodjuk. Nem kell teljesen szárazra facsarni, de a felesleges levet érdemes eltávolítani, hogy sütés közben ne áztassa el az alsó tésztalapot.
A kinyomkodott almát összekeverjük a fahéjjal és a cukorral. A cukrot érdemes fokozatosan adagolni, mert a szükséges mennyiség nagyban függ az alma édességétől. Savanykásabb almához körülbelül 25 dkg cukor is kerülhet, édesebb fajtánál ennél kevesebb is elegendő.
A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval. Hozzáadjuk a zsírt, majd a liszttel alaposan elmorzsoljuk.
Beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a tojássárgáját és körülbelül 2 dl tejfölt.
Összegyúrjuk. Puha, könnyen nyújtható, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha túl száraznak érezzük, még 1 evőkanál tejfölt adhatunk hozzá.
A kész tésztát két részre osztjuk.
Az egyik részt enyhén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Tepsi mérete: 22x32 cm.
Az alsó tésztalapot egyenletesen megszórjuk 1 evőkanál búzadarával vagy zsemlemorzsával. Ez segít felszívni azt a kevés nedvességet, amelyet az alma sütés közben még kienged magából.
Ráhalmozzuk a fahéjas almát, majd egyenletesen eloszlatjuk az egész felületen.
A másik tésztadarabot szintén tepsi méretűre nyújtjuk, majd óvatosan az almás rétegre helyezzük.
A tetejét felvert tojással megkenjük, majd villával több helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon.
170 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40-45 percig sütjük. Akkor kész, amikor a teteje szép aranyszínű, és a tészta átsült.
A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért az utolsó percekben érdemes figyelni.
Sütés után hagyjuk kihűlni. Melegen az almás töltelék még lágy, kihűlve viszont szépen összeáll, így a pitét könnyebb szeletelni.
