A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a hideg vajat, majd az ujjainkkal alaposan elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a porcukrot, a csipet sót, a tojássárgáját, a rumaromát és a tejfölt. Az egészet összegyúrjuk, amíg puha, egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A kész tésztát letakarjuk, és körülbelül 20 percre hűtőbe tesszük. A rövid pihentetés után könnyebb lesz nyújtani és formázni.

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti nagyságú téglalapokra vágjuk. Én derelyevágót használtam, ettől szép hullámos lesz a széle, de pizzavágóval vagy egyszerű késsel is feldarabolhatjuk.

Minden téglalap közepén ejtünk egy kisebb, hosszanti vágást. A tészta egyik végét átbújtatjuk ezen a nyíláson, majd óvatosan áthúzzuk rajta. Így alakul ki a csörögefánk jellegzetes csavart formája.

Egy nagyobb lábasban 8 dl–1 liter olajat melegítünk. Amikor az olaj kellően forró, egyszerre 3–4 csörögefánkot teszünk bele. Ne zsúfoljuk tele az edényt, mert az olaj túlságosan visszahűlhet.

A fánkokat mindkét oldalukon szép aranyszínűre sütjük. Gyorsan elkészülnek, ezért sütés közben maradjunk mellettük.

A megsült csörögefánkokat szűrőkanállal kiszedjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk.

Még melegen porcukorba forgatjuk, vagy bőségesen megszórjuk porcukorral.

Ebből a mennyiségből körülbelül 25–35 darab készül. A pontos darabszám attól függ, milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát, illetve mekkora darabokra vágjuk.