A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd annyi sós vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi.

Amikor teljesen megpuhult, a főzővíz nagy részét leöntjük, de néhány evőkanálnyit a burgonya alatt hagyunk. Burgonyanyomóval vagy egy erős fakanállal alaposan összetörjük.

A lisztet fokozatosan a forró burgonyához adjuk, közben folyamatosan keverjük és törjük. Addig dolgozzuk, amíg sűrű, egynemű, nehezen keverhető masszát kapunk. A liszt pontos mennyisége a burgonya fajtájától és víztartalmától függhet.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, majd a sertészsíron lassabb tűzön aranybarnára sütjük. A sült hagyma egy részét félretesszük a tálaláshoz.

Két kanalat a hagymás zsírba mártunk, majd kisebb, szabálytalan darabokat szaggatunk velük a burgonyás masszából. A dödölléket a hagymás zsírban, több részletben aranybarnára pirítjuk. Közben óvatosan átforgatjuk őket, hogy több oldaluk is kérget kapjon.

A kolozsvári szalonnát felszeleteljük vagy felkockázzuk, majd külön serpenyőben ropogósra sütjük.

A forró dödöllét a félretett sült hagymával, hideg tejföllel és a ropogós kolozsvári szalonnával tálaljuk.