Hozzávalók
Elkészítés
- A hagymát apróra vágom, majd a zsíron közepes lángon üvegesre pirítom. Közben a gombát megtisztítom, a kisebb szemeket egészben hagyom, a nagyobbakat félbevágom vagy negyedelem.
- Amikor a hagyma már szép üveges, lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, elkeverem, majd rögtön hozzáadom a gombát. Visszateszem a tűzre, sózom, borsozom, és hozzáadom a zúzott fokhagymát is. A gomba először levet enged, majd szépen elkezd összeesni, ekkor közepes lángon főzöm tovább, amíg megpuhul és jó szaftos alap alakul.
- Nem kell sok vizet hozzáadni, a gomba bőven enged levet, de ha szükséges, egy keveset lehet pótolni. Amikor szép szaftos és megpuhult, a tejfölt egy tálban kikeverem egy-két kanál forró szafttal, majd visszaöntöm az ételbe.
- Óvatosan összeforgatom, és pár perc alatt összeforralom, hogy krémes, egységes állaga legyen. A végén friss, apróra vágott petrezselyemmel szórom meg, amitől még kellemesebb lesz az íze. Rizzsel tálaltam, mert jól illik szerintem az ilyen szaftos ételekhez. Ez egy egyszerű, mégis nagyon szerethető étel, ami nálunk mindig gyorsan elfogy.
A gombát ne vágd túl vékony szeletekre, mert főzés közben sokat veszít a méretéből. A kisebb szemeket akár egészben is hagyhatod, a nagyobbakat elég felezni vagy negyedelni. Amikor a gomba levet enged, érdemes közepesnél kicsit erősebb lángon főzni, hogy a felesleges folyadék egy része elpárologjon, és szaftosabb, ízesebb alap maradjon. A tejfölt mindig keverd ki előbb egy-két kanál forró szafttal, és csak utána öntsd vissza az ételbe, így szebb, krémesebb lesz a mártás.