Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és együtt dinszteljük tovább. Ahogy elkezd levet ereszteni, belekeverjük a fokhagymát is. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd azonnal felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.

Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a köményt is, majd sózzuk, borsozzuk. Visszatesszük a tűzre, lefedve, kis lángon főzni kezdjük. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet, mindig csak keveset, hogy szaftos maradjon, ne legyen túl híg. Körülbelül 2 - 2,5 óra főzés után, amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a felszeletelt gombát.

Innentől még 20 - 30 percig főzzük. A végére a hús omlós lesz, a szaft besűrűsödik, a gomba pedig pont jó állagú marad.

A nokedlihez a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, majd fokozatosan hozzáöntjük a vizet. Egy sűrűbb, nokedli állagú tésztát keverünk belőle. Akkor jó, ha nem folyós, de nem is kemény. Sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk, egy teáskanál segítségével.

A kanalat először a forró vízbe mártjuk, utána egy fél teáskanálnyi tésztát a vízbe teszünk és így folytatjuk, amíg el nem fogy a tészta. A kanalat 2 - 3 nokedli után mindig a vízbe mártjuk, különben a tészta rátapad és nem tudjuk szaggatni. Amikor feljön a víz tetejére, még 2 - 3 percig főzzük, majd leszűrjük.

A nokedlit tányérra szedjük, mellé kanalazzuk a szaftos pörköltet, és egy kis savanyúsággal kínáljuk. Egy szelet friss kenyérrel még jobb, mert a szaftot vétek lenne otthagyni.