Vissza
–+ adagok
Házi bolognai alap befőttesüvegekben, paradicsomból, vöröshagymából, sárgarépából és szárzellerből

Házi bolognai alap télire

5 -tól 1 szavazás
Paradicsomból és zöldségekből főzött, fűszeres házi szószalap tésztaételekhez, télire eltéve
Nyomtatás Pin kitűzése
Előkészítés 45 perc
Főzési idő 30 perc
Dunsztolási idő: 33 perc
Adagok: 3 (500 milliliteres üveg)
Fogás: Befőzés
Konyha: Magyar
Hozzávalók Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 2,2-2,5 kg érett paradicsom amelyből 2 liter áttört paradicsom készül
  • 150 ml apróra vágott vöröshagyma körülbelül 1 kisebb fej
  • 150 ml apróra vágott szárzeller körülbelül 1-2 szár
  • 125 ml apróra vágott sárgarépa körülbelül 1 közepes szál
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 60 ml palackozott citromlé körülbelül 4 evőkanál
  • 2 teáskanál só
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors
  • ½ teáskanál szárított oregánó ízlés szerint
  • ½ teáskanál szárított bazsalikom ízlés szerint
  • 1 teáskanál cukor ízlés szerint

Elkészítés
 

  1. A befőttesüvegeket és a tetőket alaposan elmossuk. Ellenőrizzük, hogy az üvegek sérülésmentesek legyenek, a tetők pedig megfelelően zárjanak. Az üvegeket a töltésig melegen tartjuk.
  2. A paradicsomot megmossuk, majd 30-60 másodpercre forró vízbe tesszük. Ezután hideg vízbe emeljük, és lehúzzuk a héját.
  3. A meghámozott paradicsomot feldaraboljuk, szűrőbe tesszük, és körülbelül 15 percig hagyjuk lecsepegni. A lecsepegő levet félretehetjük leveshez vagy más paradicsomos ételhez.
  4. A paradicsomot összeturmixoljuk vagy paradicsompasszírozón áttörjük, majd pontosan 2 litert mérünk ki belőle. Ha ennél kevesebb készül, további paradicsomot dolgozunk fel hozzá.
  5. A vöröshagymát, a szárzellert és a sárgarépát finomra aprítjuk. Mérőedényben kimérjük a szükséges mennyiségeket. A fokhagymát szintén apróra vágjuk.
  6. Az aprított zöldségeket és a fokhagymát egy fazékba tesszük, majd hozzáöntünk 250 millilitert az áttört paradicsomból.
  7. Közepes lángon felforraljuk, majd lefedve körülbelül 5 percig főzzük, amíg a zöldségek puhulni kezdenek.
  8. A maradék áttört paradicsomot fokozatosan hozzáöntjük. Közben rendszeresen átkeverjük.
  9. Hozzáadjuk a kimért citromlevet, a sót és a borsot. Ízlés szerint szárított oregánóval, szárított bazsalikommal és kevés cukorral is fűszerezhetjük.
  10. Fedő nélkül, gyakori keverés mellett addig főzzük, amíg a mártás mennyisége körülbelül a harmadával csökken. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe.
  11. A forró bolognai alapot az előkészített üvegekbe merjük. A tetején körülbelül 1 centiméter helyet hagyunk.
  12. Az üvegek száját tisztára töröljük, majd lezárjuk őket.
  13. Egy mély fazék aljára rácsot teszünk, és beleállítjuk az üvegeket. Annyi forró vizet öntünk köréjük, hogy a víz teljesen ellepje őket, és körülbelül 5 centiméterrel a tetők fölé érjen.
  14. A vizet felforraljuk. Amikor egyenletesen forr, az 500 milliliteres üvegeket 35 percig főzzük.
  15. A főzés végén elzárjuk a lángot, levesszük a fazék fedelét, majd körülbelül 5 percet várunk.
  16. Az üvegeket óvatosan kiemeljük, és állítva, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
  17. Másnap ellenőrizzük, hogy a tetők megfelelően zárnak-e. A lezárt üvegeket hűvös, fénytől védett kamrába tesszük.