A sütőt előmelegítem 175 °C-ra, alsó-felső sütéssel.

A diókat átválogatom, és csak az ép, egészséges, száraz héjú darabokat használom fel. A penészes, sérült vagy gyanús diókat félreteszem.

A diókat egy tepsire terítem, lehetőleg egyetlen rétegben, hogy egyenletesen érje őket a meleg. Nem teszek alájuk sem olajat, sem vizet, és a kemény héjukat sem vágom be.

A tepsit az előmelegített sütőbe helyezem, és körülbelül 20 percig sütöm a diót.

A 15. perc környékén kiveszek egy darabot, hagyom kissé hűlni, majd óvatosan feltöröm és megkóstolom. A kemény héjon keresztül ugyanis nem lehet pontosan megállapítani, mennyire pirult meg a dióbél.

Ha még nem érzem eléggé a pirított ízt, további 3–5 percig sütöm. Közben figyelek, mert a dió mérete, nedvességtartalma és a sütő működése is befolyásolhatja a szükséges időt.

Amikor megfelelőnek találom, kiveszem a tepsit, és hagyom a diókat annyira kihűlni, hogy biztonságosan meg lehessen fogni és feltörni őket.

A héjában sült dió melegen is finom, de kihűlve is fogyaszthatjuk. A dióbél ropogós marad, és a sütéstől kellemes, pirított ízt kap.