Hozzávalók
Elkészítés
- A hagymát apróra vágom, a húst vékony, nagyjából kisujjnyi csíkokra darabolom, a csemegeuborkát pedig szintén vékony csíkokra szeletelem. A zsírt egy lábasban felmelegítem, majd a hagymát közepes lángon üvegesre dinsztelem.
- Ezután hozzáadom a húst, sózom, borsozom, és addig pirítom, amíg kifehéredik, majd rászórom a pirospaprikát. Ezután mindig csak egy kevés vizet öntök alá, és fedő alatt, lassan párolom. Időnként megkeverem, és ha szükséges, pótolom a folyadékot, hogy szép szaftos maradjon.
- Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadom a paradicsompürét is. Ezután kerül bele a csíkokra vágott uborka, amitől egy kicsit savanykás, nagyon jellegzetes ízt kap az étel. Pár percig együtt főzöm, hogy az ízek jól összeérjenek. Amikor a hús teljesen megpuhult és a szaft szépen besűrűsödött, le is veszem a tűzről. Tarhonyával vagy nokedlivel tálalva szeretjük a legjobban.
A hentes tokány igazi jellegét az adja, ha a húst és a csemegeuborkát is vékony, nagyjából kisujjnyi csíkokra vágod. Az uborkát ne főzd túl: elég neki 5-8 perc közös rotyogás a hússal, hogy átvegye a szaft ízét, de még maradjon egy kis tartása.