A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a fejet negyedekre vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd a káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy vékonyra gyaluljuk.

A reszelt káposztát megsózzuk, alaposan összeforgatjuk, majd körülbelül 15 percig állni hagyjuk. Ezalatt levet ereszt és kissé összeesik.

Egy nagy serpenyőben vagy széles lábasban felmelegítjük a zsírt. A káposztát kézzel enyhén kinyomkodjuk, de nem szükséges teljesen szárazra préselni, majd a forró zsírra tesszük.

Közepes hőfokon, rendszeresen átforgatva pirítjuk. Először még levet enged, később azonban ez elpárolog, és a káposzta elkezd barnulni. Innentől gyakrabban keverjük, hogy egyenletesen piruljon és ne égjen le. Akkor jó, amikor puha, összeesett és több helyen szép aranybarna.

Közben a kockatésztát bő, sós vízben a csomagoláson feltüntetett idő szerint kifőzzük, majd leszűrjük.

A lecsepegtetett tésztát a pirított káposztához adjuk, és alaposan összeforgatjuk. Egy-két percig együtt is piríthatjuk, hogy a tészta átvegye a káposzta és a zsír ízét.

Forrón tálaljuk. A sós változatot frissen őrölt fekete borssal, az édeset porcukorral kínálhatjuk.