A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, majd óvatosan hozzáforgatom a fehérjehabot.

A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszához szitálom. Óvatos mozdulatokkal összeforgatom, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát sütőpapírral bélelt, körülbelül 25 x 35 cm-es tepsibe simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, majd teljesen kihűtöm.

Amikor a piskóta kihűlt, három lapba vágom. Érdemes teljesen hidegen szeletelni, mert így kevésbé morzsálódik.

A locsoláshoz a vizet a cukorral felforralom, majd langyosra hűtöm. Ezután hozzáadom a rumaromát. Ha erősebb rumos ízt szeretnénk, kevéssel több rumaroma is kerülhet bele.

A krémhez a mascarponét a porcukorral simára keverem. A hideg cukrászhabot külön felverem, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatom. Végül hozzáadom a kókuszreszeléket is.

A krémből 2 evőkanálnyit félreteszek, ezt később a sütemény tetejére kenem. Az első kakaós piskótalapot tálcára teszem, meglocsolom a rumos szirup egy részével, majd megkenem a krém felével.

Ráteszem a második piskótalapot, ezt is meglocsolom, majd rákenem a krém másik felét. Erre kerül a harmadik piskótalap, amit szintén enyhén meglocsolok, majd a félretett krémmel vékonyan bevonok.

A süteményt hűtőbe teszem, amíg elkészül a csokimáz. Az étcsokoládét felolvasztom az olajjal, majd simára keverem. Nem kell túl hígnak lennie, csak szépen kenhető legyen.

A langyos csokimázat a sütemény tetejére simítom, majd kevés kókuszreszelékkel megszórom. Az alatta lévő vékony krémréteg segít abban, hogy a máz szebben terüljön.

A süteményt néhány órára hűtőbe teszem, de még jobb, ha egy éjszakát pihen. Másnapra a piskóta szépen magába szívja a szirupot, a krém megdermed, és sokkal szebben lehet szeletelni.

Szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, majd letörölni. Így a csokimáz kevésbé törik, és szebb szeleteket lehet vágni.