Hozzávalók
Elkészítés
- A krumplit meghámozom, kisebb kockákra vágom, majd sós vízben puhára főzöm. Egy picit túl szoktam főzni, hogy tényleg jó puha legyen. Közben a tésztát is kifőzöm enyhén sós vízben, majd leszűröm. Egy nagyobb serpenyőben a kacsazsírt felmelegítem, és az apróra vágott hagymát üvegesre dinsztelem. Amikor szépen megpuhult, lehúzom a tűzről, és hozzákeverem a fél evőkanál pirospaprikát.
- Ezután egy nagyobb edénybe teszem a leszűrt krumplit, ráöntöm a hagymás zsírt. Sózom, borsozom, majd visszateszem a tűzre, és pár perc alatt összemelegítem. Amikor a krumplis alap kész, hozzáforgatom a kifőtt tésztát, és alaposan összekeverem, hogy mindenhol bevonja. A krumpli ilyenkor egy picit összetörik, és ettől még krémesebb, finomabb állagú lesz.
- Tálaláskor csemegeuborkát szoktam kínálni mellé. Nálunk általában mindig nagyobb adag krumplis tészta készül, így marad belőle következő napra is. Akkor egy serpenyőben kevés zsiradékon jól lepirítom, úgy is nagyon finom tud lenni.
Amikor leszűröd a tésztát, ne rázd le teljesen szárazra, hagyj rajta egy egészen kevés főzővizet – ez a keményítős lé segít abban, hogy a hagymás-paprikás krumpli szépen, krémesen bevonja a tésztaszemeket. Ha pedig marad másnapra, egy vasedényben vagy tapadásmentes serpenyőben, pici zsíron pirítsd le úgy, hogy az alja ropogós, aranybarna kérget kapjon!