A tojást egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a görög joghurtot és az olvasztott vajat, majd alaposan összekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, és fokozatosan annyi hideg szénsavas ásványvizet öntünk hozzá, hogy sima, csomómentes, könnyen folyó palacsintatésztát kapjunk. A szükséges víz mennyisége általában 3–4 dl, de a liszttől függően ettől kissé eltérhet.
A tésztát nem kell pihentetni, azonnal süthető.
A serpenyőt közepesen erős lángon felhevítjük, majd minden egyes palacsinta előtt egy kis darab vajjal vékonyan kikenjük. Ettől a palacsinta szép aranybarna színt és finom, enyhén karamelles ízt kap.
A tésztából egy merőkanálnyit a forró serpenyőbe öntünk, majd körkörös mozdulattal egyenletesen eloszlatjuk.
Amikor az alja már szépen megpirult, és a teteje is megszilárdult, óvatosan megfordítjuk, majd a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
A kész palacsintákat egymásra rakjuk, így sokáig puhák maradnak. Ízlés szerint lekvárral, kakaóval, túróval vagy más kedvenc töltelékkel tálaljuk.
A megadott mennyiségből körülbelül 6 nagy vagy 10–12 hagyományos méretű palacsinta készíthető.
