Egy lábasban forraljuk fel az 1 liter vizet, majd adjuk hozzá a sót. Tegyük bele a zacskó gyorsrizst, és főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig, általában 12-15 percig.

A megfőtt rizst emeljük ki a vízből, és hagyjuk alaposan lecsepegni. A zacskót óvatosan vágjuk fel, a rizst pedig öntsük egy tálba.

Keverjük hozzá a lecsepegtetett kukoricát és az apróra vágott petrezselyem felét. Fedjük le, pihentessük néhány percig, majd tálalás előtt villával lazítsuk át.

Amíg a rizs fő, a csirkemellet vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre. A vastagabb részeket frissen tartó fólia alatt óvatosan klopfoljuk egyforma vastagságúra. Sózzuk meg mindkét oldalukat, és hagyjuk állni 10 percig.

Készítsük elő a panírozáshoz a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát. A hússzeleteket először forgassuk lisztbe, utána tojásba, végül zsemlemorzsába. A felesleges lisztet rázzuk le, a morzsát pedig csak finoman igazítsuk a húsra.

Egy serpenyőben melegítsünk körülbelül 1,5-2 cm magasan olajat, lehetőleg 170 fokra. Konyhai hőmérő nélkül egy kevés zsemlemorzsával ellenőrizhetjük: az olaj akkor elég forró, ha a morzsa azonnal pezsegni kezd, de nem barnul meg rögtön.

A csirkemellszeleteket több adagban süssük oldalanként 2-3 percig, a vastagságuktól függően. Akkor készültek el, amikor a bunda aranybarnára sült, a hús pedig teljesen átsült. Maghőmérővel ellenőrizve a hús belseje érje el a 74 fokot.

A kisült szeleteket tegyük rácsra, majd szórjuk meg a maradék apróra vágott petrezselyemmel. A kukoricás rizzsel, citromgerezdekkel és csemegeuborkával frissen tálaljuk.