A karfiolt megmossuk, majd rózsákra szedjük.
A karfiolrózsákat megsózzuk, és körülbelül 5 percig állni hagyjuk. Ezalatt egy kevés nedvességet eresztenek. Éppen ezért nem töröljük őket szárazra, hanem rögtön kezdhetjük a panírozást.
A karfiolrózsákat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
A zsírt közepesen forróra melegítjük. Annyi zsírt használunk, hogy sütés közben nagyjából a karfiolrózsák feléig érjen.
Beletesszük a bepanírozott karfiolt, és gyakori forgatás mellett sütjük.
A sütést nem kötöm pontos időhöz. A karfiolrózsák különböző méretűek, ezért nem egyszerre készülnek el. Amelyik szép aranysárgára sült, azt kiveszem, a nagyobb darabokat pedig tovább sütöm.
Ha bizonytalanok vagyunk, egy nagyobb darabba vékony késsel vagy villával beleszúrhatunk. Ha könnyen belemegy, a karfiol belül is megpuhult.
A kész rántott karfiolt lecsepegtetjük, majd még melegen tálaljuk.
