A céklákat alaposan mosd meg, de hagyd rajtuk a héjukat, a gyökerüket és a szárukból is 1-2 centimétert. Ügyelj arra, hogy ne vágj bele a húsukba, így főzés közben kevesebb levet és színt veszítenek.

Tedd a céklákat egy lábasba, majd önts rájuk annyi hideg vizet, hogy 2-3 centiméterrel ellepje őket. Forrald fel, utána fedő alatt, mérsékelt lángon főzd puhára úgy, hogy még megtartsák az alakjukat. A közepes daraboknak általában 45-70 perc kell. Akkor jók, ha egy vékony kés vagy hústű könnyen beléjük csúszik. A reszelt salátához ne főzd túl őket, mert reszelés közben könnyen szétesnének.

Amíg a cékla fő, készítsd el a felöntőlevet. Két deciliter vizet forralj fel a cukorral, a sóval és a köménymaggal, majd főzd egy percig. Vedd le a tűzről, öntsd hozzá a maradék 2 deciliter hideg vizet, és várd meg, amíg langyos lesz. Ekkor keverd bele az ecetet, majd hagyd teljesen kihűlni.

A megfőtt cékláról öntsd le a vizet, és röviden engedj rá hideg vizet. Amikor már kézbe tudod venni, húzd le a héját, majd hagyd teljesen kihűlni.

A kihűlt céklát tökreszelőn vagy az almareszelő nagy lyukú oldalán reszeld le.

A hideg felöntőlébe keverd bele a frissen reszelt tormát. Egy evőkanáltól enyhén tormás, két evőkanáltól határozottabban csípős lesz a saláta.

Tedd a reszelt céklát egy üveg- vagy porcelántálba, öntsd rá a tormás levet, majd két villával vagy salátáskanállal alaposan forgasd össze. Fedd le, és tedd a hűtőbe.

Hagyd érni legalább 2-3 órán át. Közben egyszer forgasd át, hogy a felöntőlé mindenütt egyenletesen átjárja. Hidegen tálald.