A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk.
Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját és a fél citrom finomra reszelt héját. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dolgozni vele, mert fontos, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan a kezünktől.
A tésztából gombócot formázunk, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Pihentetés után diónyi darabokat szakítunk belőle. Először kis golyókat formázunk, majd az egyik végüket kissé megsodorva és elvékonyítva kialakítjuk a sünik csepp alakú testét.
A megformázott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra alsó-felső sütésen, vagy 160 °C-ra légkeverésen.
A süniket az előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük. Nem kell aranybarnára sütni őket. Akkor vesszük ki, amikor a tészta még világos, és legfeljebb a széle kezd nagyon halvány színt kapni.
Sütés után a süniket a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Melegen a linzertészta még nagyon törékeny, ezért ilyenkor ne próbáljuk áthelyezni őket.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. A teljesen kihűlt sünik szélesebb felét az olvasztott csokoládéba mártjuk, majd kókuszreszelékkel vagy csokoládédarával megszórjuk. A hegyes részt szabadon hagyjuk, ebből lesz a süni arca.
A maradék olvasztott csokoládét felhasználva. fogvájó vagy hurkapálca segítségével két szemet és egy orrot rajzolunk (pöttyöt teszünk) minden sünire.
Végül hagyjuk a csokoládét teljesen megdermedni.
