A halakat megtisztítjuk, feldaraboljuk. Ha szeretnél a tálaláshoz szép halszeleteket, néhány darabot tegyél félre, és csak a végén főzd bele. A többi halat egy nagyobb lábasba tesszük. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paprikát és az apróra vágott vöröshagymát.

Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Nem kell túl sok víz, mert a végén a passzírozás sűríteni fog. Ha sűrűbb, szinte krémleves állagot szeretnél, akkor kevesebb vizet adj hozzá. Ha halszeleteket is főzöl bele, akkor több vizet is használhatsz. Sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon főzni kezdjük.

Addig főzzük, amíg a hal teljesen megpuhul, és a hús könnyen leválik a szálkákról. Ez általában kb. 40 perc. Ekkor a haldarabokat kiszedjük, és türelmesen átnézzük, amennyire lehet, eltávolítjuk a nagyobb szálkákat. Ezután a halhúst egy szűrőn vagy passzírozón áttörjük. Ez a lépés nagyon fontos, ettől lesz a halászlé igazán sima és krémes.

A passzírozott halhúst visszatesszük a főzőlébe, alaposan elkeverjük, majd újra felforraljuk. Most alakul ki az a sűrű, egységes állag. Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, és elkeverjük. Így szép színe lesz, és nem keseredik meg. Ha tettünk félre halszeleteket, most adjuk hozzá, és 15 perc alatt készre főzzük. A végén mindenképp kóstoljuk meg és ha szükséges, még sózzuk. Forrón, friss kenyérrel és egy kis erőspaprikával tálaljuk.