A marhalábszárat közepes méretű kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt, majd a húst közepes lángon elkezdjük pirítani. Addig forgatjuk, amíg minden oldala kifehéredik, közben levet ereszt. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és együtt dinszteljük tovább 1 - 2 percig.

A hagyma szépen összeesik, a hús pedig egyre szaftosabb lesz. Ezután belekeverjük a zúzott fokhagymát is. Amikor már van egy kis leve, hozzáadjuk a szilvalekvárt és a mustárt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, kis lángon főzni kezdjük. Lassan, türelmesen főzzük körülbelül 2,5 órán át. Közben időnként ránézünk, megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet, hogy mindig legyen alatta szaft, de ne legyen túl híg. Akkor jó, amikor a hús megpuhul, omlós lesz, a szaft pedig besűrűsödik és szépen bevonja.