A befőttesüvegeket és a fedőket alaposan elmossuk, majd forró vízzel átöblítjük. Az üvegeket tiszta konyharuhára állítjuk, és a megtöltésig melegen tartjuk. Ép, jól záródó fedőket használunk.

A szőlőt megmossuk, leszemezzük, majd még egyszer átöblítjük. A sérült, túlérett és megnyomódott szemeket kiválogatjuk.

A vizet a cukorral felforraljuk. Ízlés szerint hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat és a citromlevet. Ezek külön-külön vagy együtt is használhatók. A felöntőlevet 2-3 percig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik.

A szőlőszemeket az előkészített üvegekbe töltjük, körülbelül az üvegek válláig. Lazán rakjuk bele őket, hogy a szemek minél kevésbé sérüljenek.

A forró cukros levet óvatosan a szőlőre öntjük. A lé lepje el a gyümölcsöt, az üvegek tetején pedig maradjon körülbelül 2-2,5 centiméter üres hely.

Egy tiszta kanál nyelével óvatosan megmozgatjuk a szőlőszemeket, hogy a közöttük rekedt levegő távozzon. Ha szükséges, még egy kevés felöntőlevet öntünk az üvegekbe.

Az üvegek száját tisztára töröljük, majd gondosan lezárjuk.

Egy nagyobb lábas aljára összehajtott konyharuhát teszünk, és beleállítjuk az üvegeket. Annyi meleg vizet öntünk melléjük, hogy az üvegek válláig, nagyjából kétujjnyival a peremük alá érjen.

A lábast lefedjük, a vizet lassan felmelegítjük, majd a gyöngyöző forrástól számítva 30 percig dunsztoljuk a befőtteket.

Az üvegeket óvatosan kiemeljük, állítva száraz dunsztba tesszük, és takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Ez általában 12-24 órát vesz igénybe.

Kihűlés után ellenőrizzük a fedőket. A megfelelően lezárt üveg teteje enyhén befelé húzódik, és megnyomva stabil marad. Ha valamelyik fedő visszapattan, az üveget tegyük hűtőszekrénybe, és a befőttet 2-3 napon belül fogyasszuk el.