A csirkemájat megtisztítjuk, az inas és hártyás részeket eltávolítjuk, majd szükség szerint nagyobb darabokra vágjuk.
A májat egy tálba tesszük, ráöntjük a 2 dl tejet, majd 30–60 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A tejbe nem kerül sem só, sem fokhagyma, sem más fűszer.
Áztatás után a májat kivesszük a tejből, majd papírtörlővel nagyon alaposan szárazra töröljük.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a 2 evőkanál sertészsírt. A májdarabokat a forró zsírba tesszük úgy, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt.
Közepesen erős lángon oldalanként körülbelül 2 percig sütjük. A szabálytalan alakú darabokat szükség szerint másik oldalukra is fordítjuk, hogy mindenhol megfelelően átsüljenek. A sütési idő irányadó, mert a májdarabok vastagsága eltérhet.
Amikor a máj elkészült, ízlés szerint megsózzuk, majd krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk.
