Hozzávalók
Elkészítés
- A zsírt egy nagyobb lábasban felhevítem, majd hozzáadom a gyalult tököt, és közepes lángon párolni kezdem. Ahogy melegszik, szépen összeesik és levet ereszt. Ekkor hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát is, és együtt párolom tovább pár percig.
- Ezután felöntöm körülbelül 2 dl vízzel, de nem érdemes rögtön túl sok folyadékot hozzáadni, mert a tök főzés közben még bőven enged levet. Ha szükséges, később lehet még egy kevés vizet pótolni. Amikor a tök már puhulni kezd, sózom, borsozom, majd hozzáadom az apróra vágott kaprot is.
- Az egészet addig főzöm, amíg a tök teljesen megpuhul. A tejfölt egy tálban simára keverem a liszttel, majd egy kevés forró főzeléklével hőkiegyenlítem, hogy ne csomósodjon össze. Ezután folyamatos keverés mellett a tökhöz öntöm, és pár perc alatt szépen besűrítem vele a főzeléket.
- A végén hozzáadom a cukrot és az ecetet is. Érdemes ilyenkor megkóstolni, mert van, aki savanykásabban, más kicsit édesebben szereti.
Az ecetet és a cukrot mindig csak a legvégén, fokozatosan add hozzá, és közben kóstolgasd! Így pontosan be tudod állítani azt a jellegzetes, kellemesen édeskés-savanykás ízvilágot, amitől igazán házias lesz a végeredmény. Ha pedig még selymesebb állagra vágysz, a tejföl mellé egy kevés tejszínt is keverhetsz a habarásba.