A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, egészben feltesszük főni. Forrástól számítva 20 percig főzzük.

Leszűrjük, majd még forrón tiszta konyharuhába takarjuk, és 10–15 percig így hagyjuk hűlni. A meleg, párás közegben a héja könnyebben lehúzható.

Amikor már kézzel meg tudjuk fogni, meghámozzuk, majd nagyjából fél centiméter vastag karikákra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, majd vastagabb karikákra és félkarikákra vágjuk.

Egy tepsit vékonyan kikenünk sertészsírral. Az alját beterítjük a vöröshagymával, erre rétegezzük az előfőzött burgonyát. A burgonyát közben ízlés szerint megsózzuk.

A füstölt szalonnáról levágjuk a bőrt, majd vastagabb szeletekre vágjuk. A szeleteket az egyik hosszanti oldaluk felől körülbelül 1 centiméterenként bevagdossuk, de nem vágjuk teljesen át, hogy egyben maradjanak.

A bevagdosott szalonnadarabokat a burgonya tetejére fektetjük.

200 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütés és légkeverés együttes használatával körülbelül 35–40 percig sütjük.

Akkor jó, amikor a burgonya szélei szép aranybarnára pirultak, a szalonna pedig kisült, megpirult és a bevágások mentén kakastaréjszerűen szétnyílt.

Sütés közben a szalonnából elegendő zsír sül ki ahhoz, hogy végigcsorogjon a burgonyán, ezért külön zsiradékból csak annyi szükséges, amennyivel a tepsit vékonyan kikentük.