Van néhány étel, amelyre elég egyszer ránézni, és az ember már tudja, hogy ebből bizony nehéz lesz egyetlen tányérral megállni.
A krémes juhtúró, a ropogósra sült szalonna és a frissen főtt kockatészta együtt olyan párost alkot, amelyből nálunk ritkán marad másnapra. A tetejére morzsolt juhtúró és egy kevés félretett szalonnazsír kerül, amitől még ízesebb és szaftosabb lesz.
Ha szereted a tartalmas, krémes tésztaételeket, ezt érdemes egyszer kipróbálni.
Krémes juhtúrós szalonnás tészta
Hozzávalók
Elkészítés
- A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd közepes lángon ropogósra sütjük.
- A megsült szalonnát kiszedjük a serpenyőből. A kisült zsírból 2 evőkanálnyit a serpenyőben hagyunk, a többit pedig a szalonnával együtt félretesszük.
- A juhtúróból félreteszünk egy keveset a tálaláshoz. A maradék juhtúrót a főzőtejszínnel együtt a serpenyőben maradt szalonnazsírhoz adjuk.
- Hozzáadjuk a szerecsendiót, a fekete borsot és a kakukkfüvet, majd alacsony lángon 2-3 percig melegítjük, közben folyamatosan keverjük, amíg a mártás sima és krémes lesz.
- A juhtúró és a szalonna is sós, ezért a sóval óvatosan bánjunk. Kóstolás után csak akkor sózzuk, ha valóban szükséges.
- Közben a kockatésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd azonnal a juhtúrós mártásba forgatjuk.
- Ha szükséges, néhány evőkanál tésztafőző vízzel lazíthatjuk a mártást.
- Tálaláskor megszórjuk a ropogós szalonnával, a félretett morzsolt juhtúróval, végül ízlés szerint meglocsoljuk egy kevés félretett szalonnazsírral.
Mitől lesz igazán jó?
A juhtúrós mártást csak alacsony lángon melegítsük. Erős forralás mellett a tejszín könnyebben szétválhat, és a mártás elveszítheti krémes állagát.
A ropogós szalonnát csak tálaláskor tegyük a tésztára, így megőrzi az állagát.
A megadott mennyiségekkel nagyon szaftos tészta készül. Ha kevésbé krémesen szeretjük, 350-400 g kockatésztával is elkészíthetjük.
Mivel érdemes enni?
Önmagában is laktató étel, de nagyon jól illik hozzá kovászos uborka, ecetes almapaprika vagy egy egyszerű vegyes saláta.
Mitől lesz igazán krémes?
Attól, hogy a juhtúrót nem egyszerűen a kész tésztára morzsoljuk. Először kevés tejföllel és 2-3 evőkanál forró tésztafőző vízzel krémesre keverjük, majd ebbe forgatjuk bele a még forró kockatésztát. A keményítős főzővíz segít, hogy a juhtúró szépen bevonja a tésztát, ahelyett hogy száraz, morzsás maradna.
A szalonnát csak a végén érdemes rátenni, így ropogós marad.
Tipp
A kész tésztát érdemes azonnal tálalni, mert állás közben folyamatosan magába szívja a mártást.
Ha marad belőle, újramelegítéskor adjunk hozzá egy kevés főzőtejszínt vagy tejet, így ismét szép krémes lesz.
Szólj hozzá