Az egresről eltávolítjuk a szár- és virágmaradványokat, majd alaposan megmossuk és egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vizet, 3 evőkanál cukrot és egy csipet sót.

Közepes lángon főzni kezdjük. Amikor felforrt, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg az egres megpuhul. Arra figyeljünk, hogy ne főzzük teljesen szét, mert akkor lesz igazán jó az állaga, ha egész vagy félig szétnyílt egresszemek is maradnak benne.

A tejfölt simára keverjük a liszttel. A forró főzőléből néhány evőkanálnyit a habaráshoz keverünk, majd folyamatos keverés mellett visszaöntjük a lábasba.

Röviden összeforraljuk, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

A végén megkóstoljuk. Ha az egres nagyon savanyú, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kevés cukrot. Akkor lesz igazán finom, ha az édesség mellett megmarad az egres jellegzetes savanykássága is.

Főtt hússal és főtt krumplival tálaljuk.