A vöröshagymát megtisztítom, kisebb darabokra vágom, majd a tepertővel együtt az aprítógépbe teszem. Ha a tepertő nagyobb darabokból áll, előtte azt is feldarabolom, hogy könnyebben lehessen aprítani.

Hozzáadom a mustárt, a tejfölt, az őrölt pirospaprikát, kevés sót és frissen őrölt fekete borsot.

Az egészet krémesre aprítom, de nem dolgozom teljesen simára. Szeretem, ha maradnak benne apró tepertődarabok, mert így a krémnek van egy kis tartása, és nem lesz egészen pépes.

Ha nincs aprítógép, a tepertőt és a vöröshagymát húsdarálón is le lehet darálni. Ezután hozzákeverem a mustárt, a tejfölt, a pirospaprikát, a sót és a borsot, majd alaposan összedolgozom.

A kész tepertőkrémet megkóstolom, és ha szükséges, még sózom, borsozom, vagy teszek hozzá egy kevés mustárt. A sóval óvatosan bánok, mert a tepertő önmagában is lehet sós.

Frissen is fogyasztható, de én lefedve legalább egy órára hűtőbe teszem. Ennyi idő alatt az ízek szépen összeérnek, és a krém állaga is kissé szilárdabbá válik.

Tálalás előtt átkeverem, majd friss kenyérrel, paprikával, paradicsommal vagy savanyúsággal kínálom.