A húsos karajcsontot egy nagyobb fazékba tesszük, majd felöntjük 3,5 liter hideg vízzel. Lassan melegíteni kezdjük.

Amikor a víz közelít a forráshoz, a tetején megjelenő habot szűrőkanállal leszedjük. Ezután egészen alacsonyra vesszük a hőt. A leves levének csak finoman szabad gyöngyöznie.

A csontot körülbelül 1 órán át lassan főzzük.

Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét nagyobb darabokra vágjuk.

Körülbelül 1 óra főzés után a leveshez adjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét. Beletesszük az egész vöröshagymát, a fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot, a petrezselyemzöldet és az egész fekete borsot is. Ízlés szerint sózzuk.

Fedő nélkül, nagyon kis lángon további 1,5-2 órán át főzzük. A leves közben végig csak finoman gyöngyözzön.

Amikor a hús könnyen elválik a csonttól, a zöldségek pedig megpuhultak, megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, még sózzuk.

A csontokat és a zöldségeket óvatosan kiszedjük, majd a levest finom szűrőn átszűrjük.

A cérnametéltet külön, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

Tálaláskor a tányérba cérnametéltet, főtt zöldségeket és húsos csontot teszünk, majd rámerjük a forró levest.