Először a leveles tésztát sütöm meg. Ha két lapom van, mindkettőt külön-külön sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Ha egy nagyobb tésztát használok, két egyforma részre vágom.
A tésztalapokat villával több helyen megszurkálom, hogy ne púposodjanak fel túlságosan. A leveles tésztát a csomagoláson megadott hőfokon sütöm szép aranyszínűre. Általában 180 fokon készül, de figyelni kell rá, mert gyorsan pirul.
Az egyik megsült lap lesz a sütemény alja. Ezt kapcsos tepsibe, lekapcsolható oldalú formába vagy sütőkeret aljába teszem. Ha könnyebb szeletelést szeretnék, nagyobb kockákra is vághatom, mielőtt a formába kerül.
A másik megsült lapot félreteszem a tetejére. Ezt a végén kisebb-nagyobb darabokra töröm, és a hab tetejére szórom. Ettől lesz kócos a sütemény, és így nem kell egy kemény felső lapot szeletelni.
A vaníliás krémhez a pudingporokat simára keverem a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a tej egy részével. Hozzáadom a maradék tejet is, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzök belőle.
Mivel 3 csomag pudingporhoz csak 9 dl tej kerül, erősebb tartású krém lesz belőle. Ez ehhez a magasabb, szeletelhető süteményhez jól jön.
A kész pudingot teljesen kihűtöm. Közben többször átkeverem, vagy fóliát teszek közvetlenül a tetejére, hogy ne bőrösödjön meg.
Fontos, hogy ne melegen dolgozzak vele tovább, mert a habot csak kihűlt krémbe szabad belekeverni. Amikor a puding kihűlt, de még jól átkeverhető, kézi habverővel vagy mixerrel fellazítom.
A 2 dl jól behűtött cukrászhabot felverem, majd óvatosan a vaníliás krémbe forgatom. Ettől a krém könnyebb és habosabb lesz, de még szépen tartja a formáját.
A formába tett leveles tésztalapra simítom a vaníliás krémet. Spatulával egyenletesen eloszlatom, a széleknél is szépen kihúzom, hogy szeleteléskor mutatós legyen.
A habos réteghez a 4 dl jól behűtött cukrászhabot keményre verem, majd a vaníliás krém tetejére kenem.
A félretett megsült leveles tésztalapot kisebb-nagyobb darabokra töröm, majd a hab tetejére szórom. Nem baj, ha nem teljesen egyformák a darabok, ettől lesz háziasabb és mutatósabb.
A tetejét porcukorral megszórom, majd a süteményt hűtőbe teszem legalább 5-6 órára. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen, mert akkor a krém szépen megdermed, és sokkal könnyebb szeletelni.
