A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. A receptben szereplő 50 dkg a már megtisztított burgonya súlya.

A megfőtt burgonyát leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, majd még melegen áttörjük. Ezután teljesen kihűtjük.

Ezt a lépést nem érdemes elsietni. Ha a burgonyához még melegen adjuk hozzá a lisztet, jóval többet képes felvenni belőle, amitől a kész nudli könnyen kemény és tömör lehet.

A teljesen kihűlt burgonyához adjuk a tojást és a sót. Először körülbelül 25 dkg lisztet dolgozunk hozzá, majd ha szükséges, apránként adunk még hozzá.

A tészta akkor jó, amikor már összeáll és lisztezett kézzel könnyen formázható, de még puha. Nem kell teljesen száraznak lennie, és ne próbáljuk addig lisztezni, amíg egyáltalán nem tapad. Ha szükséges, formázás közben inkább a deszkát és a kezünket lisztezzük enyhén.

A tésztát nem kell sokáig gyúrni. Amint összeáll és formázhatóvá válik, már dolgozhatunk is vele.

Kisebb darabokat vágunk belőle, majd enyhén lisztezett deszkán körülbelül ujjnyi vastag rudakat sodrunk. A rudakat kisebb darabokra vágjuk, majd egyenként a tenyerünk alatt nudli formájúra sodorjuk.

Egy nagyobb fazékban sós vizet forralunk. A nudlikat érdemes két-három adagban kifőzni, hogy ne zsúfoljuk túl az edényt.

Amikor feljönnek a víz tetejére, még körülbelül 2–3 percig főzzük őket. Ezután szűrőkanállal kiszedjük és alaposan lecsepegtetjük.

Közben egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát.

Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítjuk. A vége felé már ne hagyjuk magára, mert ilyenkor gyorsan barnul. Akkor jó, amikor a morzsa egyenletesen aranybarna, és már érezni a jellegzetes pirított illatát.

A frissen kifőtt, lecsepegtetett nudlikat rögtön a meleg morzsába forgatjuk, hogy minden darabot szépen bevonjon.

Még melegen tálaljuk. Porcukorral és fahéjjal megszórva önmagában is finom, de egy kanál sűrű szilvalekvár vagy baracklekvár különösen jól illik hozzá.