A paprikákat alaposan megmossuk, kicsumázzuk, majd ujjnyi vastag karikákra vagy hosszanti csíkokra vágjuk.
A paradicsomokat szintén megmossuk, a csumájukat kivágjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.
Ha valakit zavar a paradicsom héja, a paradicsomokat rövid időre forró vízbe mártva meghámozhatja. Ha a héj nem zavar, ez a lépés nyugodtan kihagyható.
A felaprított paprikát és paradicsomot egy nagy, sütőbe tehető fazékba vagy lábasba tesszük.
Rászórjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk az étolajat, majd az egészet alaposan átforgatjuk.
A fazekat 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Körülbelül 45–50 percig sütjük.
Ahogy melegszik, a paprika és a paradicsom bőséges levet ereszt és összeesik. Nem az a cél, hogy teljesen pépesre főzzük. A paprika puhuljon meg, de maradjon tartása.
Közben előkészítjük a tiszta, csírátlanított befőttesüvegeket és a jól záródó tetőket.
Az elkészült lecsóalapot még tűzforrón az üvegekbe merjük. A paprikával együtt a paradicsomos léből is bőségesen teszünk minden üvegbe.
Töltés közben ügyelünk arra, hogy ne maradjanak nagyobb levegőbuborékok az üvegben. Az üvegek peremét tisztára és szárazra töröljük, majd azonnal szorosan lezárjuk.
Az elkészült lecsóalapot én forrón töltöttem üvegekbe, majd a lezárt üvegeket a tűzhelyen vizes dunsztban hőkezeltem.
