A burgonyát meghámozom, megmosom, majd nagyobb kockákra vágom.

Sós vízben puhára főzöm, de figyelek rá, hogy ne főjön szét. Akkor jó, ha a burgonya puha, de még szépen tartja az alakját.

Amikor a burgonya megpuhult, leszűröm, és néhány percig hagyom kigőzölögni. Így kevésbé lesz vizes, és szebben lehet majd átforgatni.

A petrezselymet megmosom, lecsepegtetem, majd apróra vágom.

Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felolvasztom a vajat, vagy felmelegítem az olajat. Beleteszem a főtt burgonyát, és óvatosan átforgatom benne.

Ezután megszórom az apróra vágott petrezselyemmel, majd még egyszer finoman összeforgatom. Ha szükséges, kevés sóval és borssal ízesítem.

Frissen tálalom. Rántott hús, sült hús, fasírt vagy hal mellé is nagyon jól illik.