A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd nagyjából 3–5 cm-es, szabálytalan darabokra vágjuk. Nem kell mindegyiknek pontosan egyformának lennie.

A feldarabolt burgonyát fazékba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, majd megsózzuk és feltesszük főni.

Amikor a víz felforrt, onnantól számítva körülbelül 8 percig főzzük.

Nem kell teljesen puhára főzni. Akkor jó, amikor már majdnem puha, egy kés hegye belemegy, de a burgonyadarabok még határozottan tartják a formájukat és nem esnek szét.

A burgonyát leszűrjük, majd hagyjuk kigőzölögni és megszáradni.

Ezután az edényben néhányszor határozottan megrázzuk. Nem az a cél, hogy összetörjük a burgonyát, hanem hogy a darabok felülete kissé megtörjön, érdes és morzsás legyen.

Egy megfelelő méretű edényben bő sertészsírt melegítünk.

A burgonyát több adagban tesszük a zsírba, hogy ne zsúfoljuk túl az edényt.

Közepes lángon sütjük, közben szükség szerint megforgatjuk a darabokat, hogy minden oldaluk szép aranybarnára és ropogósra süljön.

A kész burgonyát szűrőkanállal kiszedjük, hagyjuk a felesleges zsiradékot lecsepegni, majd még forrón megsózzuk.

Frissen tálaljuk.