Vissza
–+ adagok

Sajtos kocka leveles tésztából

Gyors, ropogós sajtos kocka hűtött leveles tésztából, sajtkockákkal töltve, tojással lekenve és aranybarnára sütve.
Nyomtatás Pin kitűzése
Előkészítés 15 perc
Főzési idő 15 perc
Adagok: 20 darab
Hozzávalók Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 1 csomag hűtött nyújtott leveles tészta
  • 15 dkg félkemény sajt
  • 1 db tojás a kenéshez
  • kevés só a tetejére
A tetejére ízlés szerint
  • szezámmag
  • köménymag
  • reszelt sajt

Elkészítés
 

  1. A leveles tésztát felhasználásig hűtőben tartom. Ez fontos, mert hidegen tartja meg szépen a rétegeit, és sütés közben ettől tud látványosan kinyílni.
  2. A tésztát nem nyújtom újra, mert attól könnyen tömörödhetnek a rétegek, és kevésbé lesz levegős.
  3. A sajtot kisebb kockákra vágom. Körülbelül 1,5 cm-es darabok a legjobbak. Ha túl nagy a sajtkocka, sütés közben könnyebben kifolyik, ha túl kicsi, nem lesz olyan finom sajtos a közepe.
  4. Olyan sajtot választok hozzá, amit szeret a család. Trappista, gouda, edami vagy füstölt sajt is jó hozzá.
  5. A leveles tésztát kiterítem a saját sütőpapírján. Nem nyújtom, csak óvatosan kisimítom. Éles késsel vagy pizzavágóval kisebb téglalapokra vágom, nagyjából 5 x 7 cm-es darabokra.
  6. Az éles vágás azért fontos, mert ha tompa késsel vágjuk, a tészta szélei összetapadhatnak, és sütés közben nem nyílik olyan szépen levelesre.
  7. Minden téglalap közepére teszek egy sajtkockát. Ezután lazán ráhajtom a tészta két oldalát, mintha kis batyut készítenék. Nem kell teljesen lezárni, és nem kell villával lenyomkodni.
  8. Elég, ha a tészta finoman összefogja a sajtot. Sütés után attól lesz szép, hogy a hajtások kissé kinyílnak, és a leveles tészta rétegei láthatóvá válnak.
  9. A megformázott darabokat sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Hagyok köztük helyet, mert sütés közben megnőnek.
  10. Ha formázás közben nagyon meglágyult a tészta, a tepsit 10 percre hűtőbe teszem. Ettől újra megdermed benne a zsiradék, és szebb lesz a végeredmény.
  11. A tojást felverem, majd vékonyan lekenem vele a kockák tetejét. Arra figyelek, hogy a tojás lehetőleg ne folyjon le az oldalukra, mert összeragaszthatja a rétegeket.
  12. A tetejére kevés sót szórok. Ízlés szerint kerülhet rá szezámmag, köménymag vagy reszelt sajt is.
  13. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A leveles tésztát mindig forró sütőbe teszem, mert így kapja meg azt a hirtelen hőt, amitől szépen felpuffad és rétegeire nyílik.
  14. Nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sütöm. Akkor jó, amikor a teteje már szép színt kapott, az oldala pedig szétnyílt és leveles lett.
  15. Sütés után pár percig a tepsin hagyom pihenni, mert a benne lévő sajt nagyon forró lehet. Ezután langyosan már tálalható.