Hozzávalók
Elkészítés
- A kacsazsírt egy lábasban felmelegítem, majd hozzáadom a köménymagot, és addig pirítom, amíg elkezd pattogni és kiadja az illatát. Ezután megszórom a liszttel, és világos rántást készítek belőle. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, gyorsan elkeverem, majd lassanként felöntöm a vízzel, közben csomómentesre keverem.
- Beleteszem az egészben hagyott vöröshagymát és a babérlevelet, sózom, borsozom, majd felforralom. Amikor már gyöngyözve fő, hozzáadom az ecetet, amitől kellemesen savanykás lesz. 2-3 tojást felverek egy tálban, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett belecsorgatom a levesbe, így apró tojásdarabkák lesznek benne. Nálunk ez kötelező bele, mert a család úgy szereti, ha csurgatott tojás is van benne.
- A maradék tojásokat egyesével, óvatosan beleütöm a levesbe, hogy egyben maradjanak, és pár perc alatt készre főzöm őket. Amikor minden megfőtt, megkóstolom, és ha szükséges, még egy kis ecettel vagy sóval igazítok az ízén. Tálaláskor az egész hagymát akár ki is lehet venni. Megszórom egy kis aprított petrezselyemzölddel és már tálalom is.
A tökéletes egész tojásokhoz: A maradék tojásokat ne közvetlenül a lobogó levesbe üsd bele, mert könnyen szétfolynak. Először üsd ki őket egyenként egy kis tálkába vagy merőkanálba, és onnan csúsztasd óvatosan a már éppen csak gyöngyöző, nem túl hevesen forró levesbe. Így szép, egyben maradt buggyantott tojásokat kapsz a végén.