Vissza
–+ adagok

Szilvaleves

Gyümölcsös, fűszeres szilvaleves karamellizált cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és tejfölös habarással. Langyosan és jól behűtve is finom.
Nyomtatás Pin kitűzése
Előkészítés 15 perc
Főzési idő 10 perc
Adagok: 6
Hozzávalók Elkészítés Videó

Hozzávalók
  

  • 1 kg szilva
  • 1 liter víz
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál citromlé elhagyható
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 4-5 szem szegfűszeg
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál finomliszt

Elkészítés
 

  1. A szilvát megmosom, kimagozom, majd a kisebb szemeket félbevágom, a nagyobbakat negyedelem.
  2. A cukrot egy nagyobb lábasba teszem, és közepes lángon világosbarnára karamellizálom. Figyelek rá, hogy ne barnuljon meg túlságosan, mert akkor keserű lehet.
  3. A karamellizált cukorra teszem a feldarabolt szilvát, majd óvatosan átforgatom. A gyümölcs hamar levet enged, a megkeményedő karamell pedig főzés közben fokozatosan feloldódik.
  4. Felöntöm 1 liter vízzel, majd hozzáadom a citromlevet, az őrölt fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Ha gyerekeknek készítem, a citromlevet elhagyom, így a leves íze lágyabb és édesebb marad.
  5. Felforralom, majd mérsékelt lángon 5-7 percig főzöm.
  6. A tejfölt simára keverem a liszttel. Fokozatosan hozzáadok 2-3 merőkanál forró levest, és minden adag után alaposan elkeverem, hogy a habarás csomómentes legyen.
  7. A hőkiegyenlített habarást lassan visszaöntöm a levesbe, közben folyamatosan keverem. Még 2-3 percig gyöngyözve főzöm, majd leveszem a tűzről.
  8. A végén megkóstolom, és ha szükséges, kevés cukorral igazítok az ízén.
  9. Langyosan is tálalható, de teljesen kihűtve, majd néhány órára hűtőbe téve is nagyon finom.
    10. A karamell a szilva hozzáadásakor megkeményedhet, de ez teljesen természetes. A víz hozzáadása és a főzés során fokozatosan feloldódik. Ha gyerekeknek készül a leves, a citromlé elhagyható, így kevésbé lesz savanykás az íze.

Videó