A pörkölthöz a hagymát apróra vágom, majd a zsíron közepes lángon üvegesre dinsztelem. Sok ételhez használok zsírt, de természetesen olajjal is elkészíthető. Hozzáadom a felkockázott húst és fehéredésig pirítom.

Lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, elkeverem, sózom, borsozom, hozzáadom a kakukkfüvet és a gombát is, majd egy kevés vizet öntök alá. Visszateszem a tűzre, lefedem, és lassan párolom. Időnként megkeverem, és mindig csak kevés vizet adok hozzá, hogy szép szaftos maradjon, ne híguljon el. Akkor jó, amikor a hús teljesen megpuhul, és egy sűrű, ízes pörkölt szaft marad alatta.

Közben elkészítem a tarhonyát. A zsírt felmelegítem, hozzáadom a tarhonyát, és folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítom. Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom, majd lefedve, kis lángon addig főzöm, amíg megpuhul és a vizet felszívja. Időnként mgkevergetem, hogy le ne égjen. Amikor elfőtte a vizet, akkor folyamatos keverés mellett addig pirítom, amíg finom pergős lesz.

A végén a kész pörköltet összeforgatom a tarhonyával, hogy mindenhol jusson a szaftból, így lesz igazán ízletes és szaftos az egész étel. Lefedve szoktam állni hagyni legalább 10 percig mielőtt tálalom, hogy a tarhonya felszívja a pörkölt szaftját, szerintem így a legfinomabb.