A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd méretétől függően negyedekre vagy vastagabb szeletekre vágjuk. Lehetőleg hasonló méretű darabokat készítsünk, hogy egyenletesen süljenek meg.
A feldarabolt burgonyát egy nagyobb tálba tesszük, megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal és kevés rozmaringgal. Alaposan összeforgatjuk, hogy a fűszerek mindenhol érjék.
Egy megfelelő méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd elterítjük benne a fűszeres burgonyát. A krumplidarabok közé 6–7 gerezd fokhagymát teszünk. A fokhagymát lehetőleg a vékony héjában hagyjuk, mert így a hosszabb sütés alatt kevésbé hajlamos kiszáradni vagy megégni.
A burgonyán elosztunk 1–2 teáskanál sertészsírt. Nem szükséges sok zsiradék, mert a hurkából sütés közben is távozhat valamennyi.
A májas hurkát hurkapálcával vagy fogpiszkálóval néhány helyen óvatosan megszurkáljuk. Nem kell sűrűn kilyuggatni, csak néhány apró szúrást ejtünk rajta.
Ezután a hurkát a burgonya mellé helyezzük, lehetőleg úgy, hogy ne nyomódjon szorosan a krumplidarabok közé.
A tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül másfél órán át sütjük.
Sütés közben egyszer óvatosan megfordítjuk a hurkát, ügyelve arra, hogy a bőre ne sérüljön meg. A burgonyát is átforgathatjuk, hogy több oldalán megpiruljon.
Másfél óra elteltével ellenőrizzük az ételt. A burgonyának teljesen puhának kell lennie, a májas hurkának pedig alaposan át kell forrósodnia, kívül pedig szép sült színt kell kapnia.
Ha a burgonya már puha, de még nem pirult meg eléggé, vagy a hurka külsejét szeretnénk jobban megsütni, a tepsit további 20–30 percre is visszatehetjük a sütőbe, változatlanul 160 fokon. Közben figyeljük, nehogy túlságosan kiszáradjon vagy megégjen.
A fokhagymát is ellenőrizzük sütés közben. Ha már megpuhult és szépen megsült, de a burgonyának még időre van szüksége, a gerezdeket korábban is kivehetjük.
Amikor minden elkészült, kivesszük a tepsit a sütőből, és néhány perc pihentetés után tálaljuk.
A májas hurka mellé a rozmaringos sült burgonyából és az egészben sült fokhagymagerezdekből is teszünk. Savanyúsággal vagy friss kenyérrel kínálhatjuk.
