Ha a tészta túl száraz lenne, lehet még egy kevés tejfölt adni hozzá, de csak annyit, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két egyforma részre osztom.

Lisztezett felületen vékony lapokká nyújtom, majd sütőpapíron vagy a tepsi hátoldalán megsütöm őket. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 10 perc alatt megsülnek. Nem szabad túlsütni, mert akkor nehezebben puhulnak meg.

Ezután elkészítem a piskótát. A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem, a sárgákat pedig a cukorral habosra keverem.

A cukros tojássárgához óvatosan hozzáforgatom a felvert fehérjehabot, majd a sütőporral elkevert lisztet is. A piskótamasszát sütőpapírral bélelt, a kakaós lapokkal azonos méretű tepsibe simítom, és 180 fokon megsütöm.

Nagyjából 30 perc alatt elkészül, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. A megsült piskótát teljesen kihűtöm.

A krémhez a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot kevés tejjel simára keverem. Hozzáadom a többi tejet is, majd folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzök belőle.

Amikor elkészült, teljesen kihűtöm. A vajat a porcukorral habosra keverem, majd kanalanként hozzáadom a kihűlt főzött krémet. Fontos, hogy a főzött alap hideg legyen, különben a vajas krém könnyen ellágyulhat. Sima, könnyen kenhető krémet kell kapni.

Az összeállításhoz az egyik kakaós lapot tálcára teszem. Rákenem a krém egyharmadát, erre kerül a piskóta. Megkenem a krém második harmadával, majd ráhelyezem a másik kakaós lapot.

A tetejére rákenem a maradék krémet, szépen elsimítom, majd rövid időre hűtőbe teszem, hogy a krém kissé megdermedjen.

A csokimázhoz a porcukrot elkeverem a kakaóporral, hozzáadom a puha vajat, majd kanalanként annyi forró vizet keverek hozzá, hogy szép sima, kenhető, de ne túl folyós mázat kapjak. A vizet apránként érdemes hozzáadni, mert könnyen túl híg lehet.

A mázat a sütemény tetejére simítom. Fontos, hogy ne legyen tűzforró, amikor a krémre kerül, mert megolvaszthatja. Legyen sima és kenhető, de már ne forró.

A süteményt legalább egy éjszakára hűvös helyre vagy hűtőbe teszem. Másnapra a kakaós lapok megpuhulnak, a krém összeér, és sokkal egyszerűbb lesz szeletelni.