A marhalábszárat megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk. Más féle marhahúsból is készülhet, én most ebből kaptam egy nagyon szép darabot. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt, majd a húst nagy lángon elkezdjük pirítani. Addig forgatjuk, amíg minden oldala kifehéredik és egy kis színt is kap.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és együtt dinszteljük tovább 2 - 3 percig. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát is. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, majd azonnal felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt, majd visszatesszük a tűzre. Lefedve, kis lángon főzzük nagyjából két órán át.

Közben időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet, hogy mindig legyen szaftja. Amikor a hús már szinte teljesen puha, hozzáöntjük a vörösbort, és még körülbelül 15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek, a szaft pedig kissé besűrűsödjön. A végére a hús omlós lesz, a szaft mély ízű.

Frissen, forrón tálaljuk, tésztával, vagy rizzsel, nokedlivel, ki mivel szereti. Egy kis savanyúság jól illik mellé, és még jobban kiemeli az ízeket.