A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikákra vagy kisebb darabokra vágjuk.

Egy fazékban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk.

Rászórjuk a lisztet, és rövid ideig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd rögtön felöntjük egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.

Beletesszük a sárgarépát és a fehérrépát, összekeverjük, majd néhány percig pároljuk a hagymás-paprikás alapon.

Ezután felöntjük körülbelül 1,5–2 liter vízzel, megsózzuk, és elkezdjük főzni.

Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadjuk a zöldborsót. Tovább főzzük, amíg a borsó és a répák is majdnem teljesen puhák.

Közben elkészítjük a nokedlit. A tojást egy tálban felverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet és annyi kevés vizet, hogy sűrű, de szaggatható nokedlitésztát kapjunk.

Amikor a levesben minden majdnem kész, a nokedlitésztát kiskanállal vagy nokedliszaggatóval közvetlenül a levesbe szaggatjuk.

Még néhány percig főzzük, amíg a nokedlik átfőnek.

A friss, apróra vágott petrezselyemzöldet csak a legvégén adjuk a leveshez, majd levesszük a tűzről.