Zöldborsóleves zöldséggel és nokedlivel

A zöldborsóleves nálam akkor az igazi, ha nincs túlbonyolítva. Egy kis zsíron pirított hagyma, répa, fehérrépa, sok zöldborsó, a végén pedig puha nokedli kerül bele.

Ez a változat a régi, egyszerű zöldségleveseket idézi: a hagymás alapot kevés liszt és pirospaprika teszi tartalmasabbá, a friss petrezselyem pedig csak a legvégén kerül rá.

Nem kell hozzá különleges alapanyag, mégis olyan leves lesz belőle, amelyből nálunk ritkán marad másnapra.

Zöldborsóleves zöldséggel és nokedlivel

5 -tól 1 szavazás

Egyszerű, házias zöldborsóleves sárgarépával, fehérrépával és puha nokedlivel. Zsíron pirított hagymás, enyhén rántásos alappal készül, a végén friss petrezselyemzöld kerül bele.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 20 perc perc

Főzési idő 40 perc perc

Adagok: 6

Fogás: Leves

Konyha: Magyar

Hozzávalók Elkészítés Videó

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 50 dkg zöldborsó
• 2-3 szál sárgarépa
• 1-2 szál fehérrépa
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 evőkanál zsír
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 liter liter víz
• só ízlés szerint
• friss petrezselyemzöld

A nokedlihez

• 1 db tojás
• 8-10 dkg liszt
• 1 csipet só
• kevés víz

Elkészítés

 

1. A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikákra vagy kisebb darabokra vágjuk.
2. Egy fazékban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk.
3. Rászórjuk a lisztet, és rövid ideig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd rögtön felöntjük egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
4. Beletesszük a sárgarépát és a fehérrépát, összekeverjük, majd néhány percig pároljuk a hagymás-paprikás alapon.
5. Ezután felöntjük körülbelül 1,5–2 liter vízzel, megsózzuk, és elkezdjük főzni.
6. Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadjuk a zöldborsót. Tovább főzzük, amíg a borsó és a répák is majdnem teljesen puhák.
7. Közben elkészítjük a nokedlit. A tojást egy tálban felverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet és annyi kevés vizet, hogy sűrű, de szaggatható nokedlitésztát kapjunk.
8. Amikor a levesben minden majdnem kész, a nokedlitésztát kiskanállal vagy nokedliszaggatóval közvetlenül a levesbe szaggatjuk.
9. Még néhány percig főzzük, amíg a nokedlik átfőnek.
10. A friss, apróra vágott petrezselyemzöldet csak a legvégén adjuk a leveshez, majd levesszük a tűzről.

Videó

Mitől lesz jó a zöldborsóleves?

Ennél a levesnél sokat számít az egyszerű hagymás alap. A vöröshagyma zsíron pirul, majd kevés liszt és pirospaprika kerül hozzá. Ettől a leves leve nem lesz sűrű, csak valamivel tartalmasabb és ízesebb.

A sárgarépát és a fehérrépát érdemes néhány percig ezen az alapon párolni, mielőtt felöntjük vízzel. Így a zöldségek íze is jobban érvényesül a levesben.

A zöldborsót később tesszük bele, mert általában hamarabb megpuhul, mint a gyökérzöldségek.

Hogyan készül a nokedli a levesbe?

Ehhez a leveshez nem kell nagy adag nokedli. Egy tojásból éppen annyi készül, hogy minden tányérba jusson belőle, de ne vegye át a főszerepet a zöldborsótól és a zöldségektől.

A tojást liszttel, egy csipet sóval és kevés vízzel keverjük össze. A tészta legyen lágy, de ne folyós.

A nokedlit csak akkor szaggassuk a levesbe, amikor a zöldségek már majdnem teljesen megfőttek. Néhány perc alatt elkészül.

Mivel érdemes enni?

A zöldborsóleves önmagában is tartalmas a sok zöldséggel és nokedlivel. Friss kenyérrel egyszerű ebédnek is megfelel, de egy kiadósabb második fogás előtt is jól működik.

Tipp

A petrezselyemzöldet ne főzzük hosszasan. Aprítsuk fel, és csak közvetlenül a főzés végén tegyük a levesbe. Így frissebb marad az íze, az illata és a színe is.

Ha sűrűbb levest szeretnénk, valamivel kevesebb vizet használjunk; ha levesesebben szeretjük, a végén még egy kevés vízzel beállíthatjuk az állagát.