Nálunk sűrűn készül gombapaprikás, mert nagyon szeretjük, de csak úgy, ha van rendesen szaftja, mert a végén úgyis az a legjobb rész. A kisebb gombákat mindig egyben hagyom, szerintem így sokkal szebb és jobb az állaga is, a nagyobbakat viszont szeletelem, hogy egyenletesen puhuljanak.
Hozzávalók:
- fél evőkanál zsír,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 50 dkg csiperkegomba,
- só ízlés szerint,
- bors ízlés szerint,
- 2 teáskanál pirospaprika,
- 3 gerezd fokhagyma,
- friss petrezselyemzöld,
- 200 g tejföl.
Elkészítés:
A hagymát apróra vágom, majd a zsíron közepes lángon üvegesre pirítom. Közben a gombát megtisztítom, a kisebb szemeket egészben hagyom, a nagyobbakat félbevágom vagy negyedelem.
Amikor a hagyma már szép üveges, lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, elkeverem, majd rögtön hozzáadom a gombát. Visszateszem a tűzre, sózom, borsozom, és hozzáadom a zúzott fokhagymát is. A gomba először levet enged, majd szépen elkezd összeesni, ekkor közepes lángon főzöm tovább, amíg megpuhul és jó szaftos alap alakul.
Nem kell sok vizet hozzáadni, a gomba bőven enged levet, de ha szükséges, egy keveset lehet pótolni. Amikor szép szaftos és megpuhult, a tejfölt egy tálban kikeverem egy - két kanál forró szafttal, majd visszaöntöm az ételbe.
Óvatosan összeforgatom, és pár perc alatt összeforralom, hogy krémes, egységes állaga legyen. A végén friss, apróra vágott petrezselyemmel szórom meg, amitől még kellemesebb lesz az íze. Rizzsel tálaltam, mert jól illik szerintem az ilyen szaftos ételekhez. Ez egy egyszerű, mégis nagyon szerethető étel, ami nálunk mindig gyorsan elfogy.
Szólj hozzá