Gyakran készülnek egytálételek a konyhában, a tarhonyás hús is a régi nagy kedvencek közé tartozik. Egyszerű, laktató, másnap is finom, ha esetleg marad belőle. Sok féle módon elkészíthető, nálunk ez az egyszerű variáció lett a család kedvence. Most egy kis gomba is került bele, szerintem így még finomabb. Természetesen mindig kerül mellé az asztalra egy kis savanyúság is.
Tarhonyás hús recept
Szaftos pörkölt aranybarna tarhonyával, pont ahogy nagymamánk készítette.
Hozzávalók
Elkészítés
- A pörkölthöz a hagymát apróra vágom, majd a zsíron közepes lángon üvegesre dinsztelem. Sok ételhez használok zsírt, de természetesen olajjal is elkészíthető. Hozzáadom a felkockázott húst és fehéredésig pirítom.
- Lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, elkeverem, sózom, borsozom, hozzáadom a kakukkfüvet és a gombát is, majd egy kevés vizet öntök alá. Visszateszem a tűzre, lefedem, és lassan párolom. Időnként megkeverem, és mindig csak kevés vizet adok hozzá, hogy szép szaftos maradjon, ne híguljon el. Akkor jó, amikor a hús teljesen megpuhul, és egy sűrű, ízes pörkölt szaft marad alatta.
- Közben elkészítem a tarhonyát. A zsírt felmelegítem, hozzáadom a tarhonyát, és folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítom. Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom, majd lefedve, kis lángon addig főzöm, amíg megpuhul és a vizet felszívja. Időnként mgkevergetem, hogy le ne égjen. Amikor elfőtte a vizet, akkor folyamatos keverés mellett addig pirítom, amíg finom pergős lesz.
- A végén a kész pörköltet összeforgatom a tarhonyával, hogy mindenhol jusson a szaftból, így lesz igazán ízletes és szaftos az egész étel. Lefedve szoktam állni hagyni legalább 10 percig mielőtt tálalom, hogy a tarhonya felszívja a pörkölt szaftját, szerintem így a legfinomabb.
A tarhonya pirításánál legyél türelmes és folyamatosan kevergesd, mert hajlamos hirtelen megégni. Amikor felöntöd vízzel, használj forró vizet vagy alaplevet – így nem hűl vissza az edény, és a szemek nem tapadnak össze, hanem tökéletesen pergősek maradnak a végén.
Szólj hozzá