A kókuszos-csokis süteményekkel mindig ugyanaz a baj: az ember már készítés közben pontosan tudja, hogy ebből nem lesz elég.
Először a kakaós piskóta illata tölti be a konyhát, aztán előkerül a mascarpone, a felvert hab és a kókuszreszelék. Ilyenkor valaki biztosan megkérdezi, maradt-e egy kevés krém a tálban, mert azt ugyebár nem lehet csak úgy mosogatásra hagyni.
Amikor a három piskótalap egymásra kerül, már látszik, hogy ez nem az a sütemény lesz, amelyik szerényen meghúzódik a tálca szélén. A rumos sziruptól puha lesz, a mascarponés-kókuszos krém vastagon ül a rétegek között, a tetején pedig ott a fényes csokimáz, mintha még külön bizonyítani akarná, hogy innen nincs visszaút.
A nehezebb rész ezután következik: békén kell hagyni. Néhány órát, még jobb esetben egy egész éjszakát. Az ember közben időnként kinyitja a hűtőt, ránéz, majd visszacsukja, mintha a sütemény ettől gyorsabban összeállna.
Másnap viszont minden a helyére kerül. A lapok megpuhulnak, a krém megdermed, a csoki és a kókusz pedig úgy simul össze, mintha mindig is egy süteményben lett volna a helyük.
Talán ezért kapta az “álom” nevet. Nem azért, mert különösebben bonyolult, hanem mert az első szelet után az ember rögtön azon gondolkodik, vajon feltűnne-e valakinek, ha vágna még egyet.
Nálatok a csokis vagy a kókuszos sütemény fogy el gyorsabban?
Kókuszos csokis álom
Hozzávalók
Elkészítés
- A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, majd óvatosan hozzáforgatom a fehérjehabot.
- A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszához szitálom. Óvatos mozdulatokkal összeforgatom, hogy a hab ne törjön össze.
- A masszát sütőpapírral bélelt, körülbelül 25 x 35 cm-es tepsibe simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, majd teljesen kihűtöm.
- Amikor a piskóta kihűlt, három lapba vágom. Érdemes teljesen hidegen szeletelni, mert így kevésbé morzsálódik.
- A locsoláshoz a vizet a cukorral felforralom, majd langyosra hűtöm. Ezután hozzáadom a rumaromát. Ha erősebb rumos ízt szeretnénk, kevéssel több rumaroma is kerülhet bele.
- A krémhez a mascarponét a porcukorral simára keverem. A hideg cukrászhabot külön felverem, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatom. Végül hozzáadom a kókuszreszeléket is.
- A krémből 2 evőkanálnyit félreteszek, ezt később a sütemény tetejére kenem. Az első kakaós piskótalapot tálcára teszem, meglocsolom a rumos szirup egy részével, majd megkenem a krém felével.
- Ráteszem a második piskótalapot, ezt is meglocsolom, majd rákenem a krém másik felét. Erre kerül a harmadik piskótalap, amit szintén enyhén meglocsolok, majd a félretett krémmel vékonyan bevonok.
- A süteményt hűtőbe teszem, amíg elkészül a csokimáz. Az étcsokoládét felolvasztom az olajjal, majd simára keverem. Nem kell túl hígnak lennie, csak szépen kenhető legyen.
- A langyos csokimázat a sütemény tetejére simítom, majd kevés kókuszreszelékkel megszórom. Az alatta lévő vékony krémréteg segít abban, hogy a máz szebben terüljön.
- A süteményt néhány órára hűtőbe teszem, de még jobb, ha egy éjszakát pihen. Másnapra a piskóta szépen magába szívja a szirupot, a krém megdermed, és sokkal szebben lehet szeletelni.
- Szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, majd letörölni. Így a csokimáz kevésbé törik, és szebb szeleteket lehet vágni.
Mitől lesz igazán jó a kókuszos csokis álom?
A kókuszos csokis álom akkor lesz igazán jó, ha a kakaós piskóta puha, a krém könnyű, a sütemény pedig kap elég időt a hűtőben. Ennél a sütinél fontos, hogy a rétegek szépen összeálljanak szeletelés előtt.
A rumos szirup azért kerül a piskótára, hogy ne legyen száraz. Nem kell túl sok belőle, csak annyi, hogy a lapok puhábbak és ízesebbek legyenek.
A mascarponés-kókuszos krém tartást ad a süteménynek, mégis lágy marad. A kókuszreszelék szépen kiemeli a csokis piskóta ízét, és jól illik a tetejére kerülő csokimázhoz is.
Mire kell figyelni a krémnél?
A krémhez fontos, hogy a cukrászhab hideg legyen, mert így lehet szépen felverni. A mascarponét először a porcukorral érdemes simára keverni, utána mehet hozzá a felvert cukrászhab.
A cukrászhabot óvatosan kell a mascarponéhoz forgatni, hogy a krém könnyű maradjon. Ha túl erősen keverjük, veszíthet a levegősségéből.
A kókuszreszeléket a végén érdemes hozzáadni. Így egyenletesen eloszlik a krémben, és nem nehezíti el feleslegesen az alapot.
Hogyan lesz szép a csokimáz?
A csokimáz akkor lesz szép, ha nem túl forrón kerül a sütemény tetejére. Elég langyosan ráönteni és elsimítani, így nem olvasztja meg nagyon az alatta lévő krémréteget.
Az olaj segít abban, hogy a máz kenhetőbb legyen. Ennél a süteménynél 1 evőkanál olaj kerül a 200 g étcsokoládéhoz, így a máz csokis marad, de könnyebb elteríteni.
Szeleteléskor érdemes forró vízbe mártott, majd letörölt kést használni. Így a csokimáz kevésbé törik, és a sütemény szeletei szebbek lesznek.
Miért érdemes pihentetni?
Ez a sütemény pihentetés után lesz igazán jó. A piskótalapoknak idő kell, hogy magukba szívják a rumos szirupot, a krémnek pedig idő kell, hogy megdermedjen.
Néhány óra hűtés után már szeletelhető, de egy éjszaka után sokkal szebb és finomabb lesz. Ilyenkor a rétegek jobban tartanak, és az ízek is összeérnek.
Hűtőben, lefedve érdemes tárolni. Így nem szárad ki, és a krém is megtartja a jó állagát.
Szólj hozzá