Az Oreo szeletnél az ember rendszerint már az elején elköveti azt a hibát, hogy megszámolja a kekszeket.
Ennyi kell a krémbe, ennyi a tetejére, ez pedig marad díszítésnek. A számítás egészen addig pontos, amíg valaki el nem megy a tál mellett, és meg nem állapítja, hogy egyetlen Oreo igazán nem hiányozhat belőle.
Aztán elkészül a kakaós piskóta, előkerül a mascarpone, a felvert hab és az összetört keksz. A világos krémben megjelennek a sötét morzsák, és hirtelen mindenki érdeklődni kezd, hogy vajon maradt-e még egy kis krém a tálban. Természetesen csak azért, hogy ne menjen kárba.
Amikor a négy piskótalap egymásra kerül, a sütemény már olyan magas, hogy az ember egy pillanatra büszkén nézi. Aztán eszébe jut, hogy még órákig pihennie kellene a hűtőben, pedig szemmel láthatóan már most is teljesen késznek tűnik.
Másnap viszont kiderül, miért érte meg várni. A lapok megpuhulnak, a mascarponés krém szépen összeáll, a kekszdarabok pedig minden szeletben ott vannak. Ilyenkor már csak egyetlen kérdés marad: ki kapja azt a darabot, amelyiken a legtöbb Oreo morzsa van.
Talán ezért szerethető ennyire ez a sütemény. Egyszerre látványos, krémes és játékos, közben pedig valahogy minden felnőttből előhozza azt a gyereket, aki szerint a kekszből mindig lehetett volna még egy kicsivel több.
Nálatok is elfogy néhány Oreo már azelőtt, hogy egyáltalán belekerülhetne a süteménybe?
Oreo szelet
Hozzávalók
Elkészítés
- A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem.
- A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, majd óvatosan hozzáforgatom a felvert tojásfehérjét.
- A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszához szitálom. Óvatos mozdulatokkal beleforgatom, hogy a hab ne törjön össze.
- A masszát sütőpapírral bélelt, körülbelül 24 x 32 cm-es tepsibe simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
- Nagyjából 35 perc alatt elkészül, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. A megsült piskótát teljesen kihűtöm.
- Amikor kihűlt, először lapjában kettévágom, majd mindkét lapot hosszában is elfelezem. Így 4 hosszúkás piskótalapot kapok, ezekből áll össze a magas Oreo szelet.
- A krémhez a mascarponét a porcukorral simára keverem. A cukrászhab eleve édes, ezért először elég 5 dkg porcukrot használni, és kóstolás után lehet tovább édesíteni, ha szükséges.
- A hideg cukrászhabot külön felverem, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatom.
- Az Oreo kekszet összetöröm. Nem kell teljesen porrá zúzni, jó, ha maradnak benne kisebb darabok is. Ezután belekeverem a krémbe.
- A locsoláshoz a tejet elkeverem a vaníliás cukorral. A piskótalapokat csak finoman meglocsolom vagy ecsettel átkenem vele. Nem biztos, hogy az összes vaníliás tejre szükség lesz, a lényeg, hogy a lapok puhábbak legyenek, de ne ázzanak el.
- Az első piskótalapot tálcára teszem, enyhén meglocsolom, majd megkenem a krém egy részével. Ráteszem a második lapot, ezt is finoman átitatom a vaníliás tejjel, majd újra krém következik.
- Így folytatom, amíg mind a négy lap a helyére kerül. A tetejére is kenek egy vékonyabb réteg krémet, majd megszórom az összetört Oreo keksszel.
- A süteményt hűtőbe teszem legalább néhány órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Másnapra a lapok megpuhulnak, a krém összeáll, és szépen szeletelhető lesz.
Mitől lesz igazán jó az Oreo szelet?
Az Oreo szelet akkor lesz igazán jó, ha a kakaós piskóta puha, a krém könnyű, a kekszdarabok pedig szépen eloszlanak a rétegek között. Ennél a süteménynél fontos, hogy ne legyen száraz, de a lapokat sem szabad túlöntözni.
A mascarpone tartást ad a krémnek, a cukrászhab pedig könnyebbé teszi. Az összetört Oreo keksz nem csak ízt ad, hanem látványban is jól mutat a világos krémben.
A sütemény pihentetés után lesz igazán szép. Frissen még nehezebb szeletelni, de néhány óra hűtés után a krém megdermed, a lapok puhulnak, és a rétegek jobban tartanak.
Mire kell figyelni a piskótánál?
A kakaós piskótát teljesen ki kell hűteni, mielőtt felvágjuk. Ha még langyos, könnyebben törik, morzsálódik, és nehezebb szép lapokat vágni belőle.
Mivel ebből a piskótából négy hosszúkás lap készül, érdemes óvatosan dolgozni. Először lapjában kell kettévágni, utána lehet a két lapot hosszában is elfelezni.
A lapokat nem kell erősen meglocsolni. Elég finoman átkenni vaníliás tejjel, hogy puhábbak legyenek, de ne ázzanak el, mert akkor a sütemény szeleteléskor könnyebben széteshet.
Hogyan lesz jó a mascarponés Oreo krém?
A mascarponét először a porcukorral érdemes simára keverni. Mivel a cukrászhab általában édesített, nem kell sok porcukor, jobb kóstolás után igazítani rajta.
A cukrászhabot hidegen lehet szépen felverni, ezért felhasználás előtt érdemes hűtőben tartani. A felvert habot óvatosan kell a mascarponéhoz forgatni, hogy a krém könnyű maradjon.
Az Oreo kekszet nem kell teljesen porrá törni. Jobb, ha maradnak benne kisebb darabok is, mert így a krémben is érezhető lesz a kekszes rész.
Miért érdemes pihentetni?
Ez a sütemény pihentetés után lesz igazán jó. A piskótalapoknak idő kell, hogy átvegyék a vaníliás tej és a krém nedvességét, a krémnek pedig idő kell, hogy szépen megkössön.
Néhány óra hűtés után már szeletelhető, de egy éjszaka után sokkal szebb lesz. Ilyenkor a rétegek jobban összeállnak, és a szeletek is mutatósabbak.
Hűtőben, lefedve érdemes tárolni. Így a krém megtartja az állagát, a sütemény pedig nem szárad ki.
Tarr Zineti írta
Szuperek nagyon a receptek,és utánna a felvetett kérdések nagyon jók.
Turbók Péter írta
Köszönöm szépen, nagyon örülök, hogy a receptek mellett a kérdések is tetszenek 😊 Szeretem, amikor egy étel nemcsak receptet ad, hanem emlékeket és történeteket is előhoz az emberekből.