Alul puha babapiskóta, rajta vastag kókuszos-grízes krém, majd egy jó adag csokoládépuding, a tetején pedig kókuszreszelék. Ez az a sütemény, amelynél már az első szeletből látszik, hogy nem spóroltunk a krémmel.
A legjobb benne, hogy sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. A babapiskótát szárazon rakom a forma aljára, mert a rákerülő meleg grízes krém és a hosszabb pihentetés szépen megpuhítja. A csokoládés réteg külön készül, két csomag pudingporból, egy kevés rumaromával ízesítve.
Az elkészítése egyszerű, viszont a hűtési időt nem érdemes lerövidíteni. Egy éjszaka pihentetés után a rétegek szépen megtartják a formájukat, a babapiskóta pedig teljesen megpuhul.
Kókuszos-grízes, csokipudingos süti recept
Hozzávalók
Elkészítés
- Egy 20 × 20 cm-es kapcsos forma alját kirakjuk babapiskótával. Ha szükséges, néhány darabot eltörhetünk, hogy minél jobban kitöltsük a forma alját.
- A babapiskótát nem kell tejbe mártani, mert a rákerülő meleg krémtől és a hűtőben való pihentetéstől szépen meg fog puhulni.
- A kókuszos-grízes krémhez a tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd felmelegítjük.
- Amikor a tej már forró, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát. Közepes lángon addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Közben végig kevergetjük, hogy ne csomósodjon össze és ne égjen le.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a kókuszreszeléket, majd alaposan elkeverjük, hogy a vaj teljesen elolvadjon, a kókusz pedig egyenletesen eloszoljon a krémben.
- A még meleg kókuszos-grízes krémet rögtön a babapiskótára kanalazzuk, és egyenletesen elsimítjuk.
- Körülbelül 15–20 percig állni hagyjuk, hogy a teteje kissé megszilárduljon. Ezalatt elkészítjük a csokoládés réteget.
- A két csomag csokoládés pudingport elkeverjük a cukorral és egy kevés hideg tejjel, majd hozzáöntjük a maradék tejet.
- Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk belőle.
- Amikor elkészült, levesszük a tűzről, belekeverjük az 5 dkg vajat és ízlés szerint egy kevés rumaromát. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen elolvad, és a puding szép sima lesz.
- A csokoládépudingot még melegen, óvatosan a kókuszos-grízes rétegre kanalazzuk. Egy spatulával vagy kanál hátával egyenletesen elsimítjuk, ügyelve arra, hogy a két krém ne keveredjen össze.
- A tetejét megszórjuk 2 evőkanál kókuszreszelékkel.
- A süteményt először szobahőmérsékletűre hűtjük, majd legalább 5–6 órára hűtőbe tesszük.
- A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen, mert addigra a babapiskóta teljesen megpuhul, a két krém pedig szépen megdermed.
- Ha kapcsos formában készítettük, tálalás előtt óvatosan körbevágjuk a szélét, majd eltávolítjuk a forma oldalát.
- Éles késsel felszeleteljük, és hidegen tálaljuk.
Miért nem kell beáztatni a babapiskótát?
Sok sütés nélküli süteménynél a babapiskótát először tejbe vagy kávéba mártjuk. Ennél a receptnél erre nincs szükség.
A babapiskótára közvetlenül rákerül a meleg, tejes grízkrém, amelyből a piskóta a pihentetés alatt nedvességet vesz fel.
Ha előtte még tejbe is áztatnánk, könnyen túlságosan elpuhulhatna, és a sütemény alja nehezebben tartaná meg a formáját.
Éppen ezért itt a szárazon lerakott babapiskóta a jó megoldás. A hosszabb hűtés alatt szépen megpuhul, miközben a sütemény szeletelhető marad.
Milyen formában készíthető?
Én egy 20 × 20 cm-es, szétcsatolható formában készítettem, de ez csak irányadó méret. Egy 20 × 25 cm körüli tál vagy forma ugyanúgy megfelel hozzá.
Szétcsatolható formára sincs szükség. Elkészíthető egy egyszerű üveg- vagy kerámiatálban, kisebb tepsiben, sőt akár kerek formában is. A lényeg, hogy legyen hely a babapiskótának és a két krémes rétegnek.
Kisebb formában magasabb, nagyobban valamivel laposabb lesz a sütemény. A 20 × 20 cm-es forma szép vastag krémrétegeket ad.
Hűtés után a sütemény szépen összeáll, így formától függően szeletelhető vagy egyszerűen tányérra kanalazható.
Az ízén egyik megoldás sem változtat, ezért nyugodtan készítsük abban a megfelelő méretű tálban, ami éppen van otthon.
Mitől lesz szép réteges a sütemény?
A szép szeletekhez három dologra érdemes figyelni.
Először is a grízes krémet kellően sűrűre kell főzni. Ha túl híg marad, a csokoládés réteg súlya alatt könnyebben elmozdulhat.
Másodszor, a grízes réteget érdemes körülbelül 15–20 percig pihentetni, mielőtt rákerül a csokoládépuding. Ennyi idő alatt a felszíne kissé megszilárdul, így a két krém könnyebben külön rétegben marad.
A csokoládépudingot óvatosan kanalazzuk rá, ne egyetlen helyre öntsük. Így könnyebb egyenletesen eloszlatni anélkül, hogy a két réteg összekeveredne.
A harmadik fontos részlet a hűtés. A süteménynek idő kell ahhoz, hogy a krémek megszilárduljanak, és szeleteléskor szépen megtartsák a formájukat.
Mennyi ideig kell hűteni?
Legalább 5–6 órát érdemes hűtőben pihentetni, de szerintem egy éjszaka még jobb.
A hosszabb pihentetés alatt a babapiskóta teljesen megpuhul, a kókuszos-grízes krém és a csokoládépuding pedig megfelelően megszilárdul.
Ha szép, egyenes oldalú szeleteket szeretnénk, érdemes teljesen hidegen felvágni.
A kést szeletelés előtt forró vízbe is márthatjuk, majd szárazra törölhetjük. Így könnyebb tisztán átvágni a két vastag krémréteget.
Mivel kínáljuk?
Ez a sütemény önmagában is elég gazdag, ezért nincs szüksége külön öntetre vagy tejszínhabra.
A csokoládés réteg, a kókuszos grízkrém és a puha babapiskóta együtt adja a jellegzetes ízét. A kevés rumaroma pedig kellemesen kiegészíti a csokoládé ízét.
Hidegen, közvetlenül a hűtőből kivéve a legjobb. Egy csésze kávé vagy egy pohár tej mellé különösen jól illik.
Tipp
A babapiskótát ne áztassuk be, a grízes krémet pedig még melegen simítsuk rá. Így a piskóta a hűtés alatt szépen megpuhul.
A kókuszos-grízes réteget hagyjuk 15–20 percig állni, mielőtt rákerül a csokoládépuding. Ettől könnyebb lesz megtartani a két különálló réteget.
A csokoládépudingot sűrűre főzzük, és a vajat, valamint a rumaromát már a tűzről levéve keverjük hozzá.
A kész süteményt ne próbáljuk túl korán felszeletelni. Ha egy egész éjszakát pihen a hűtőben, másnap sokkal könnyebb szép szeleteket vágni belőle.
Szólj hozzá