A mini islerrel könnyű becsapni magunkat. Kicsi, tehát egy darab szinte nem is számít.
A második még mindig csak kóstolás. A harmadik azért kell, mert az előzőn kevés volt a lekvár. A negyediknél pedig már teljesen fölösleges számolni, hiszen egy rendes islerből is nagyjából ennyi lenne egy adag.
Készítés közben még minden fegyelmezetten halad. Az omlós tésztából apró korongok készülnek, rájuk kerül a baracklekvár, majd kettesével szépen összetapadnak. A csokoládéba mártásnál viszont hirtelen mindegyik külön személyiséget kap: az egyik tökéletesen sima lesz, a másikon megindul egy csokicsík, a harmadikhoz pedig feltűnően sok bevonat ragaszkodik. Természetesen ez utóbbit kell elsőként megkóstolni.
Frissen még roppanósabb a tészta, másnapra viszont a lekvártól kissé megpuhul, és akkor lesz igazán olyan, amilyennek egy islernek lennie kell. Már amennyiben sikerül addig elrejteni néhány darabot.
Talán ez a mini sütemények valódi titka: nem lesz belőlük kevesebb kalória, csak több alkalom arra, hogy azt mondjuk, még egy belefér.
Nálatok meddig számít kóstolásnak a mini isler, és mikortól nevezhető rendes süteményezésnek?
MINI ISLER RECEPT
Hozzávalók
Elkészítés
- A lisztet egy tálba szitálom, majd elmorzsolom benne a hideg vajat. Hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a szódabikarbónát és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát. Amikor összeállt, fóliába csomagolom, és legalább 1 órára hűtőbe teszem pihenni. Ettől könnyebb lesz nyújtani, és sütés közben is szebb marad az alakja.
- A pihentetett tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtom, majd kisebb pogácsaszaggatóval korongokat szaggatok belőle. Fontos, hogy páros számú korong készüljön, mert kettőt-kettőt majd össze fogunk ragasztani. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, majd előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütöm. Nem szabad túlsütni, elég, ha csak világos színt kapnak.
- Amikor kihűltek, az egyik korong közepére egy kevés baracklekvárt teszek, majd egy másik koronggal összeragasztom. A csokoládét vízgőz felett vagy óvatosan mikróban felolvasztom, majd hozzákeverem az olajat, amitől szebb és fényesebb lesz a bevonat. Kétféle csokoládét kevertem, de használhatsz csak étcsokoládét is, nekünk így nagyon ízlik.
- A megtöltött islerek tetejét vagy akár az egész süteményt belemártom a csokoládéba, majd sütőpapírra sorakoztatom őket, amíg a bevonat megdermed. Másnapra még finomabb lesz, amikor a lekvártól kissé megpuhul a tészta.
Mitől lesz igazán jó a mini isler?
A mini isler akkor jó igazán, ha a tésztája omlós, de nem törik porrá, a lekvár szépen összefogja a két korongot, a csokibevonat pedig vékony, fényes és nem túl vastag rajta.
A hideg vaj sokat számít, mert ettől marad szép omlós a tészta. Nem kell túl sokáig gyúrni, elég addig dolgozni vele, amíg összeáll. Ha túl sokáig melegítjük kézzel, a tészta könnyebben elterülhet sütés közben.
A pihentetés sem kihagyható. A hűtőben töltött idő után könnyebb nyújtani, szebben lehet szaggatni, és a kis korongok sütés közben jobban megtartják az alakjukat.
Milyen lekvárral érdemes tölteni?
A klasszikus választás a baracklekvár, mert a kis savanykássága nagyon jól illik az omlós tésztához és a csokoládéhoz. Ha túl édes lekvárt használunk, az isler könnyen töményebbnek érződik.
Fontos, hogy a lekvár ne legyen túl folyós. A sűrűbb, darabmentesebb lekvár szebben tartja össze a két korongot, és nem folyik ki olyan könnyen a töltésnél.
Ha valaki kicsit más ízt szeretne, szilvalekvárral vagy málnalekvárral is működhet, de nálunk ehhez az aprósüteményhez a baracklekváros változat az igazi.
Mire kell figyelni sütésnél?
Az isler tésztáját nem szabad túlsütni. Akkor jó, ha világos marad, és csak éppen megsül. Ha nagyon megbarnul, könnyen szárazabb, keményebb lesz.
A kis korongok gyorsan sülnek, ezért érdemes figyelni őket a sütőben. Mivel apró süteményről van szó, pár perc is sokat számíthat.
Sütés után hagyni kell teljesen kihűlni őket, mielőtt megtöltjük. Melegen könnyebben törnek, és a lekvár sem tartja olyan szépen össze a tésztát.
Mikor a legfinomabb?
Frissen is finom, de a mini isler szerintem másnapra lesz igazán jó. Addigra a lekvár kicsit megpuhítja a tésztát, az ízek összeérnek, és sokkal kellemesebb lesz az állaga.
Érdemes zárt dobozban tárolni, hűvös helyen. Így nem szárad ki, és a csokibevonat is szebben megmarad rajta.
Vendégvárónak is jó, mert előre elkészíthető. Sőt, ennél a süteménynél kifejezetten előny, ha nem közvetlenül tálalás előtt készül el.
Szólj hozzá