Tejleves cérnametélttel

A tejlevesnek van egy különös tulajdonsága: aki nem evett ilyet gyerekkorában, gyakran csak nézi, és nem érti, miért lehet ennyire szeretni. Aki viszont ismeri, annak már az első kanál után eszébe jut valami régi.

Egy konyha, ahol este már nem készült nagy vacsora. Egy tányér, amelyet két kézzel kellett megfogni, mert túl forró volt. Valaki, aki mindig szólt, hogy lassabban egyem, különben megégetem a számat.

A tej lassan melegedett a lábasban, a cérnametélt pedig úgy tűnt el benne, mintha eleve oda tartozott volna. Nem kellett hozzá sok minden, mégis olyan illata lett, amitől az ember már előre tudta, milyen érzés lesz leülni mellé.

Nem ünnepi étel volt, és soha nem is akart annak látszani. Inkább az a fajta vacsora, amely akkor került az asztalra, amikor valami egyszerű, meleg és ismerős kellett.

Talán ezért marad meg ennyire az emléke. Nem azért, mert különleges volt, hanem mert mellette egy ideig minden rendben volt.

Nálatok reggelire, vacsorára vagy inkább édességként került az asztalra a tejleves?

Tejleves recept

Egyszerű tejleves közvetlenül a tejben főtt cérnametélttel. Gyorsan elkészülő, édes, régi étel reggelire, vacsorára vagy akár desszertnek.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 5 perc perc

Főzési idő 10 perc perc

Adagok: 4

Hozzávalók Elkészítés Videó

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 1 liter tej
• 10 dkg cérnametélt vagy eperlevél tészta
• 1 csipet só
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor elhagyható
• Fahéjas cukor a tálaláshoz elhagyható

Elkészítés

 

1. A tejet öntsd egy vastag aljú lábasba, majd add hozzá a sót, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Keverd össze, és közepes lángon kezdd el melegíteni.
2. Melegítés közben gyakran keverd meg, különösen az edény aljánál, mert a tej könnyen odakaphat. Arra is figyelj, hogy forrás közben ne fusson ki.
3. Amikor a tej gyöngyözni kezd, szórd bele a tésztát, majd vedd kisebbre a lángot.
4. Gyakori keverés mellett főzd addig, amíg a tészta megpuhul. A cérnametélt általában 3-5 perc alatt elkészül, az eperlevél tésztának körülbelül 8-10 percre lehet szüksége. A pontos idő a tészta vastagságától is függ, ezért érdemes közben megkóstolni.
5. Amikor a tészta megpuhult, zárd el alatta a tüzet. Fedd le a lábast, és hagyd a tejlevest körülbelül 5 percig pihenni. Ezalatt a tészta még egy kevés tejet magába szív, a leves pedig kissé besűrűsödik.
6. Melegen vagy langyosan tálald. A tetejére ízlés szerint kevés fahéjas cukrot is szórhatsz.
A tejleves állás közben tovább sűrűsödik, mert a tészta folyamatosan szívja magába a tejet. Ha később túl sűrűnek találod, kevés meleg tejjel könnyen beállíthatod a kívánt állagát.
Ha hígabb tejlevest szeretnél, 10 dkg helyett 8 dkg tésztával készítsd.

Videó

Mitől jó a tejleves?

A tészta közvetlenül a tejben fő meg, így főzés közben egy kevés keményítőt enged a tejbe. Ettől a leves kissé sűrűbb és lágyabb állagú lesz.

A tejlevest érdemes kis lángon készíteni, és közben rendszeresen megkeverni. Így egyenletesen fő meg a tészta, a tej pedig kevésbé kap oda az edény aljára.

Mivel tálalható?

A tejleves önmagában is finom, de fahéjas cukorral is megszórhatod.

Vaníliás cukor nélkül egyszerűbb, tejesebb íze lesz. Vaníliás cukorral édesebb, desszertszerű változat készül belőle.

Milyen tésztával készülhet?

A tejleveshez cérnametéltet vagy eperlevél tésztát használhatsz. Apró csigatésztával is elkészíthető, de annak hosszabb lehet a főzési ideje.

A vékony cérnametélt hamar megpuhul, ezért mellette különösen fontos a gyakori keverés és az időben történő kóstolás.