Van néhány étel, amit az ember hiába eszik egész életében, egyszerűen nem tud ráunni. Nekem a paprikás krumpli pontosan ilyen.
Talán azért, mert nincs benne semmi bonyolult, mégis van benne valami nagyon otthonos, nagyon ismerős. Az a fajta étel, amihez nem kell ünnep, nem kell külön alkalom, csak egy lábas, néhány alapanyag, és már készül is valami, ami mindig jólesik.
A paprikás krumpli szerintem pont attól megunhatatlan, hogy annyira egyszerű. Mégis minden családban egy kicsit más, és mindenkinél van egy verzió, amire azt mondja: na, nekem ez az igazi. Én így főzöm, mert nálunk ez vált be a legjobban - szaftosan, jó ízűen, úgy, hogy tényleg öröm legyen kitunkolni a tányért a végén.
PAPRIKÁS KRUMPLI RECEPT
Hozzávalók
Elkészítés
- A hagymát apróra vágom, majd a zsíron közepes lángon üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a felkarikázott kolbászt, és pár percig együtt pirítom, hogy kiengedje az ízét és a zsírját. Lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, gyorsan elkeverem, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymát.
- Sózom, borsozom, teszek bele egy kevés köményt, majd felöntöm vízzel. A burgonyát meghámozom, nagyobb kockákra vágom, majd az alaphoz adom. Annyi vizet öntök rá, hogy ellepje, én szeretem, ha egy kicsit levesesebb az étel, de ez ízlés kérdése. Fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli teljesen megpuhul.
- Közben elkészítem a nokedlit. A lisztet összekeverem a tojással és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy sűrűbb, de még szaggatható tésztát kapjak. Tetszés szerint kanállal, vagy nokedliszaggatóval a paprikás krumpliba szaggatom a nokedlit. Még 4 - 5 percig főzöm.
- Frissen a legfinomabb, savanyúsággal vagy erős paprikával, nagyon jól illik hozzá. Na és persze egy szelet friss kenyér is jár mellé. Egy kis aprított petrezselyemzölddel is meg lehet szórni, hogy még mutatósabb legyen.
Mitől lesz igazán jó a paprikás krumpli?
A paprikás krumpli akkor jó igazán, ha van rendes szaftja. Szerintem ez az egyik legfontosabb része, mert hiába puha a krumpli és finom a kolbász, ha az egész száraz marad.
A hagyma adja az alapot, ezért érdemes türelmesen megdinsztelni. A kolbászt is jó pár percig pirítani, mert a kiolvadó füstös zsír nagyon sok ízt ad a paprikás alapnak.
A pirospaprikával viszont óvatosan kell bánni. Érdemes a lábast lehúzni a tűzről, úgy elkeverni benne a paprikát, mert ha megég, keserű lehet tőle az étel.
Kolbásszal, virslivel vagy csak krumplival?
Nálunk ez a változat kolbásszal készül, mert ettől lesz igazán tartalmas és jó ízű. A füstölt kolbász sokat ad az ételhez, főleg akkor, ha előtte szépen lepirítjuk.
Persze sokan virslivel főzik, és az is teljesen rendben van. A virslis változat gyorsabb, egyszerűbb, és sok családban pont így lett megszokott.
Hús nélkül is elkészíthető, ilyenkor még fontosabb a jó hagymás-paprikás alap. Egy kevés kömény, fokhagyma és jó minőségű pirospaprika sokat segít abban, hogy így se legyen üres az íze.
Nokedlivel vagy nokedli nélkül?
A paprikás krumpli önmagában is laktató, de nálunk nokedlivel az igazi. A frissen szaggatott nokedli nemcsak tartalmasabbá teszi, hanem a szaftot is szépen besűríti.
Arra érdemes figyelni, hogy a nokedlit ne túl kemény tésztából készítsük. Sűrű, de még szaggatható állag a jó, mert így szépen megfő a paprikás krumpliban.
Ha valaki levesesebben szereti, a nokedli után lehet egy kevés meleg vizet adni hozzá. Így megmarad a szaftos állag, de nem lesz túl sűrű.
Mivel érdemes tálalni?
A paprikás krumpli mellé szerintem savanyúság kell. Kovászos uborka, csemegeuborka, almapaprika vagy bármilyen házi savanyúság nagyon jól illik hozzá.
Friss kenyérrel is jó, főleg ha bőven van szaftja. Ez az az étel, ahol szinte kötelező kitunkolni a tányér alját.
Erős paprikával is lehet kínálni, ha valaki csípősebben szereti. Másnapra is finom marad, de melegítéskor érdemes figyelni rá, mert a nokedli és a krumpli is szívhat még a szaftból.
Szólj hozzá