A mézes krémesnek van egy különös tulajdonsága: elkészül, mégis várni kell rá.
A három lap megsül, a grízes krém is a helyére kerül, minden szép és késznek látszik, de az ember pontosan tudja, hogy most még nem szabad felvágni. A mézes lapoknak idő kell, hogy megpuhuljanak, a krémnek pedig össze kell érnie velük.
Ez az a sütemény, amelyik másnapra lesz igazán jó. Addig ott pihen, az ember időnként ránéz, és minden alkalommal felmerül benne, hogy talán már most is elég puha lehet.
Aztán végre eljön a pillanat, amikor szépen lehet szeletelni. A lapok már nem törnek, a grízes krém megtartja őket, és az első falatnál rögtön kiderül, hogy megérte várni.
Talán ezért szeretem ennyire. Nem siet, nem akar azonnal elkápráztatni, csak csendben összeér, és másnapra sokkal jobb lesz, mint amilyen frissen lehetett volna.
Nálatok is az a legnehezebb része a mézes krémesnek, hogy egy egész éjszakát békén kell hagyni?
Háromlapos mézes krémes
Hozzávalók
Elkészítés
- A tésztához a lisztet egy nagyobb tálba teszem, hozzáadom a porcukrot és a szódabikarbónát, majd összekeverem. Belemorzsolom a zsírt, hozzáadom a tojást, a tejfölt és a mézet, majd összegyúrom a tésztát.
- Ha a tészta túl száraznak tűnik, lehet hozzáadni még egy kevés tejfölt, de csak óvatosan, kanalanként. Egy jól nyújtható, nem túl ragacsos tésztát kell kapni. Amikor összeállt, három egyforma részre osztom.
- A tésztadarabokat lisztezett felületen vékony lapokká nyújtom. Érdemes nagyjából egyforma méretűre nyújtani őket, hogy a sütemény szép egyenletes legyen.
- A lapokat sütőpapírral bélelt tepsi hátán vagy sütőlapon sütöm meg. Előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 7-8 perc alatt megsül egy lap. Figyelni kell rájuk, mert a mézes lapok gyorsan sülnek. Akkor jók, amikor világos aranybarnák, de még nem sötétedtek meg nagyon. Sütés után óvatosan félreteszem őket hűlni, mert frissen törékenyek.
- A krémhez a tejet egy lábasba öntöm, hozzáadom a búzadarát, majd sűrű tejbegrízt főzök belőle. Folyamatosan kevergetem, hogy ne legyen csomós, és ne kapjon le az alja. Amikor besűrűsödött, leveszem a tűzről, és teljesen kihűtöm.
- A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Fontos, hogy a grízes alap teljesen kihűljön, mielőtt a vajhoz adom, különben a krém ellágyulhat.
- A kihűlt grízt kanalanként a vajas krémhez keverem, és addig dolgozom, amíg szép sima, könnyű krémet kapok.
- Az összeállításhoz az első mézes lapot tálcára teszem. Rákenem a teljes krémet, és szépen elsimítom rajta. Erre kerül a második mézes lap, majd erre egy bő réteg baracklekvárt kenek. A lekvárból annyit használok, hogy mindenhol egyenletesen befedje a lapot, de ne folyjon ki nagyon az oldalán.
- A tetejére ráhelyezem a harmadik mézes lapot, majd óvatosan lenyomkodom, hogy a rétegek szépen összetapadjanak. Nem kell erősen nyomni, csak finoman, hogy a sütemény egyenletes legyen.
- A süteményt lefedem, és hűvös helyre vagy hűtőbe teszem legalább egy éjszakára. A mézes lapoknak idő kell, hogy megpuhuljanak, ezért ezt a süteményt nem érdemes rögtön szeletelni.
- Másnap sokkal szebb és finomabb lesz. Tálalás előtt a tetejét porcukorral megszórom, majd éles késsel szeletelem.
Mitől lesz igazán jó a háromlapos mézes krémes?
A háromlapos mézes krémes akkor lesz igazán jó, ha a lapoknak van idejük megpuhulni. Frissen még törékenyek és keményebbek lehetnek, de másnapra a krém és a lekvár szépen átjárja őket.
A grízes-vajas krém tartást ad a süteménynek, mégis krémes marad. Fontos, hogy a főzött grízes alap teljesen kihűljön, mielőtt a vajhoz kerül, mert különben a krém könnyen ellágyulhat.
A lekvár nem csak ízt ad hozzá, hanem segít abban is, hogy a sütemény ne legyen túl tömény. A baracklekvár enyhén savanykás íze nagyon jól illik a mézes lapokhoz és a vajas krémhez.
Miért kell egy éjszakát pihentetni?
Ezt a süteményt nem érdemes rögtön szeletelni. A mézes lapoknak idő kell, hogy megpuhuljanak, és szépen összeálljanak a krémmel meg a lekvárral.
Ha legalább egy éjszakát pihen, sokkal szebb lesz a szeletek tartása, és az íze is jobb lesz. A lapok nem törnek annyira, a krém pedig jobban belesimul a süteménybe.
A legjobb, ha lefedve, hűvös helyen vagy hűtőben pihen másnapig. Tálalás előtt elég porcukorral megszórni, és éles késsel szeletelni.
Milyen lekvárral érdemes készíteni?
Ehhez a mézes krémeshez a baracklekvár nagyon jó választás, mert nem túl erős, de ad egy kis gyümölcsös, savanykás ízt a krém mellé.
Ha nincs otthon baracklekvár, más lekvárral is elkészíthető. Szilvalekvárral karakteresebb, málnalekvárral frissebb, kicsit savanykásabb lesz.
Arra érdemes figyelni, hogy a lekvár ne legyen túl folyós. A sűrűbb lekvár szebben megmarad a lapok között, és szeleteléskor sem folyik ki annyira.
Szólj hozzá