A havas kókuszos krémes már a nevével is úgy tesz, mintha valami könnyű, téli sütemény lenne. Aztán amikor egymásra kerül a két világos piskóta, közéjük a kakaós lap, mindehhez pedig a vastag kókuszos krém, gyorsan kiderül, hogy itt komolyabb dolgokról van szó.
Készítés közben még minden szépen halad. A piskóták kihűlnek, a puding megfő, a vajjal sima krémmé változik, és az ember egy ideig azt hiszi, hogy ezt a süteményt teljes nyugalomban össze lehet állítani.
A nehezebb rész akkor kezdődik, amikor elkészül. A tetejére kerül a sok kókuszreszelék, ettől valóban olyan lesz, mintha friss hó borítaná, aztán be kell tenni a hűtőbe, és békén kell hagyni. Lehetőleg egy egész éjszakára.
Ilyenkor különösen hosszúnak tűnik az este. Az ember időnként kinyitja a hűtőt, ránéz, majd visszacsukja, mintha ellenőriznie kellene, nem olvadt-e el rajta közben a “hó”.
Másnapra viszont minden a helyére kerül. A lapok megpuhulnak, a rumos sziruppal meglocsolt kakaós réteg szépen összeér a kókuszos krémmel, és végre olyan szeleteket lehet vágni belőle, amelyek már pusztán látványra is ünnepinek hatnak.
Talán ez az egyik legjobb része az ilyen süteményeknek: előző este még csak egy tepsi várakozik a hűtőben, másnap pedig úgy kerül az asztalra, mintha valamilyen különleges alkalomra készült volna.
Nálatok is a kókuszos sütemény az, amelyből mindig “csak egy vékony szeletet” kérnek, aztán rögtön még egyet?
Havas kókuszos krémes
Hozzávalók
Elkészítés
- Először a világos piskótát készítem el. A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem, majd kanalanként hozzáadom a cukrot. Amikor már szép fényes a hab, egyenként beledolgozom a tojássárgákat is.
- A lisztet elkeverem a sütőporral, majd óvatosan a tojáshabba forgatom. A masszát sütőpapírral bélelt, körülbelül 25 x 35 cm-es tepsibe simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
- Nagyjából 30-35 perc alatt elkészül, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. A piskótát teljesen kihűtöm, majd két egyenlő részre vágom.
- A kakaós laphoz a tojásokat a cukorral habosra keverem. A lisztet elkeverem a kakaóporral, a sütőporral és a csipet sóval, majd óvatosan a tojásos alaphoz forgatom.
- A masszát ugyanakkora, sütőpapírral bélelt tepsibe simítom, és 180 fokon vékony lapot sütök belőle. Ez gyorsabban elkészül, nagyjából 10 perc alatt megsül. Ezt is teljesen kihűtöm.
- A krémhez a pudingport a cukorral, a vaníliás cukorral és kevés tejjel simára keverem. Hozzáadom a maradék tejet, majd sűrű pudingot főzök belőle. Amikor elkészült, belekeverem a kókuszreszeléket, majd letakarva teljesen kihűtöm.
- A puha vajat kihabosítom, majd kanalanként hozzáadom a kihűlt kókuszos pudingot. Addig keverem, amíg sima, könnyen kenhető krémet kapok.
- A locsoláshoz a vizet a cukorral felforralom, majd langyosra hűtöm. Ezután hozzáadom a rumaromát.
- Az összeállításhoz az egyik világos piskótalapot tálcára teszem. Megkenem a kókuszos krém egyharmad részével, majd ráhelyezem a kakaós lapot.
- A kakaós lapot egyenletesen meglocsolom a rumos sziruppal, hogy finom puha legyen, de ne ázzon el teljesen. Erre újabb réteg kókuszos krém kerül, majd ráteszem a másik világos piskótalapot.
- A tetejét megkenem a maradék krémmel, végül bőven megszórom kókuszreszelékkel. A süteményt legalább néhány órára hűtőbe teszem, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
- Másnapra a lapok megpuhulnak, a krém íze szépen összeér, és sokkal szebben lehet szeletelni.
Mitől lesz igazán jó a havas kókuszos krémes?
A havas kókuszos krémes akkor lesz igazán jó, ha a piskótalapok puhák, a krém sima, a sütemény pedig kap elég időt a pihenésre. Ennél a süteménynél nem érdemes sietni a szeleteléssel, mert frissen még kevésbé áll össze szépen.
A kókuszos pudingkrém akkor lesz jó állagú, ha a főzött puding teljesen kihűl, mielőtt a vajhoz kerül. Ha langyosan keverjük bele, a krém könnyen ellágyulhat, és nehezebb lesz szépen szeletelni.
A tetejére szórt kókuszreszelék nem csak díszítés. Ettől lesz igazán havas kinézetű a sütemény, és még jobban kiemeli a kókuszos krém ízét.
Mire kell figyelni a rétegezésnél?
A világos piskótát teljesen ki kell hűteni, mielőtt kettévágjuk. Így kevésbé morzsálódik, és sokkal könnyebb egyenletes lapokat kapni.
A kakaós lap vékonyabb, ezért gyorsabban megsül. Nem érdemes túlsütni, mert akkor könnyen kiszáradhat. Elég addig sütni, amíg átsül, de még puha marad.
A rumos szirupból csak annyi kell, hogy a kakaós lap puhább és ízesebb legyen. Ha túl sok kerül rá, a sütemény elázhat, ezért jobb apránként locsolni.
Miért érdemes pihentetni?
Ez a sütemény pihentetés után lesz igazán jó. A krémnek idő kell, hogy összeálljon, a lapoknak pedig idő kell, hogy megpuhuljanak.
Néhány óra hűtés után már szeletelhető, de egy éjszaka után sokkal szebb lesz. Ilyenkor a rétegek jobban összetapadnak, és a szeletek is mutatósabbak lesznek.
Tálalás előtt éles késsel érdemes szeletelni. Ha nagyon szép szeleteket szeretnénk, a kést minden vágás után le lehet törölni.
Mikor érdemes elkészíteni?
A havas kókuszos krémes jó választás családi alkalmakra, ünnepekre vagy hétvégi süteménynek is. Látványos, mégsem túl bonyolult, csak a lapok és a krém miatt több lépésből áll.
Előnye, hogy előre elkészíthető. Másnapra még finomabb lesz, ezért nem baj, ha nem aznap készül, amikor tálalni szeretnénk.
Hűtőben tárolva szépen tartja az állagát. Lefedve érdemes betenni, hogy ne száradjon ki, és ne vegyen át más ízeket.
Szólj hozzá